00:00:00: Hallo und herzlich willkommen zu einer brandneuen Folge hier im Neubau Podcast schön dass Du wieder da bist.

00:00:06: Heute geht es um euer Aushängeschild nein ich rede nicht von Website ich rede von eurer Speisekarte in dieser Folge erfährst du,

00:00:14: alles über das perfekte innere und äußere Diner Speisekarte alle wichtigen do's and don'ts und meine persönlichen Vorlieben

00:00:23: und noch ein kurzer Hinweis ich werde diese Folge in zwei Hälften splitten besprechen einmal über das Äußere Diner Speisekarte also Design Gestaltung,

00:00:32: will die strategisch Gedanken machst du so ein Speisekarte aufbauen sollst und und und und dann sprechen wir den inneren Teil in den zweiten Teil der Folge die lade ich dann quasi nacheinander hoch am gleichen Tag.

00:00:43: Damit das ganze nicht so lange wird weil Speisekarte schon krass großes Thema und an sonst hat er dir Folgejahr fast eine Stunde.

00:00:52: Dauernd und ich weiß dass die meisten zu lange deswegen zweimal so eine knappe halbe Stunde und dann solltest du auch voll gerüstet sein zum Thema Speisekarte.

00:01:01: Wir sagen jetzt ganz ganz viel Spaß mit dieser Folge los geht's.

00:01:05: Hallo servus und herzlich willkommen beim Podcast 9bar dem wie du wie Podcast rund um Kaffee Gastro und Co hier geht es um aktuelle Gastro Themen alles rund um das Thema Kaffee und wie du mit einem besseren F&B Konzept

00:01:19: mehr aus deinem Gasbetrieb Holz.

00:01:21: Music.

00:01:26: Hallo und schön dass du heute wieder einschaltest hier bei einer neuen Folge im neuen Bar Podcast.

00:01:32: Ich hoffe du kannst nicht hören wie in der Wind hier mir um die Ohren pfeift ich setze mich gerade meine Wohnung und ich sag's euch hier in München ich weiß nicht was hier los ist,

00:01:41: Orkan Stufe 100 gefühlt also falls ihr irgendwelche komischen Geräusche im Hintergrund hört bitte ignoriert sie einfach.

00:01:48: Warst du dich fragst wer ist eigentlich Ziele der gerade ins Telefon quatscht.

00:01:52: Ich bin Kathi Rittinger ich verkaufe Kaffeemaschinen bei unserem Familienunternehmen die kaffeegruppe hier in München Kontakt findest du immer in den Shownotes wenn du irgendwas brauchen solltest von mir und ja dieser Podcast ist für Gastronomen

00:02:06: für Selbständige Gastronomen aber genauso Führungskräfte die einfach mehr aus Ihrem Gastrokonzept rausholen wollen und heute geht es um einen ganz ganz wichtiges Thema,

00:02:16: ja bei dem ich und ihr wahrscheinlich auch immer wieder die Hände über dem Kopf zusammen schlägt allerdings ist es gar nicht so einfach denn es geht um die perfekte Speisekarte.

00:02:26: Ich rede jetzt nicht von den Gerichten die in der Speisekarte drin sind ich denke das muss jeder für sich selbst entscheiden aber es geht mir so ein bisschen um das Äussere der Speisekarte um das Innere um die Gestaltung der Speisekarte und die Anordnung der Speisen und und und.

00:02:41: Also nicht um die Speisen jetzt,

00:02:43: direkte nimmst und genau darum dreht sich heute diese Folge und wie ich im Inneren schon gesagt habe habe ich einiges an Tipps und Tricks recherchierten kriegen Gastronom gesprochen und auch so ein bisschen auf meine eigene Wahrnehmung geachtet

00:02:56: auch die werde ich heuer euch heute mitgeben denn am Ende des Tages ist es ja dass jeder Gast ist im wie individuell und ja es hat sicherlich nicht auch mehrere Meinungen der Leute zusammen,

00:03:07: das ist leider so ein kleiner pro-tipp Nummer eins beobachtet mal eure Gäste wie sind eure Speisekarte umgehen das ist nämlich ganz ganz spannend.

00:03:15: Genau ich würde sagen wir beginnen mit dem äußeren Teil der Speisekarte und arbeiten uns nach innen durch,

00:03:22: das heißt beginnen gleich mit der Gestaltung welche verschiedene Optionen das da gibt welche Pros und Cons sozusagen für die einzelnen Optionen sprechen und wandern dann ins Innere weiter also sprich im die Gerichte die an Ort und die Gerichte die Preise und und und

00:03:35: bevor wir jetzt aber loslegen warum ist die Speisekarte ein so wichtiges Tool.

00:03:42: Erstens da waren wir doch schon gesprochen ist es eure Visitenkarte nachdem quasi Eindruck eure Homepage eure Einrichtung der freut sich Geister der Freundlichkeit eures

00:03:54: Personals ist es quasi der nächste Eindruck die Visitenkarte die Menschen in die Hand bekommen und ich finde eine Speisekarte sagt

00:04:03: ganz ganz viel über den Laden aus bekomme ich so eine Zombie knuddel.de handgeschriebene fünfmal durchgestrichene Speisekarte oder bekomme ich was hochwertiges hübsch eingebundenes

00:04:15: mit einer Empfehlung des Tages und Fleisch noch 1 Woche Karte,

00:04:19: ja ich glaube da muss ich schon gar nicht so wahnsinnig viel drüber sagen aber es gibt noch weitere Gründe sich intensiv mit der Speisekarte auseinanderzusetzen denn.

00:04:28: Eine richtig.

00:04:30: Timer durchdachte oder gut geschaltete Speisekarte hilft es dem Gast sich schneller zu entscheiden und wer kennt es nicht den Frust wenn man vor der Speisekarte sitzt

00:04:40: und sich überlegt und überlegt und überlegt was will ich denn heute essen und Gefühl ist man am Ende gefrustet da als man rein kam in den Laden.

00:04:48: Kann man sich einfach nicht entscheiden kann das ist das erste denn ich weiß nicht ob du das weißt aber nur 10%.

00:04:56: Von den Gästen die in eure Laden kommen wissen was sie wollen ergo den restlichen 90% sollten wir relativ schnell auf die Sprünge helfen.

00:05:06: Und das fand ich super spannend wusstest du dass die Speisekarte.

00:05:12: Maximal 109 Sekunden studiert wird das sind weniger als zwei Minuten

00:05:18: finde ich reddit krass ich dachte das ist deutlich länger aber ich meine klar am Ende des Tages bei Mittagstisch wollen Leute schnell bestellen und dann dementsprechend los.

00:05:28: Futtern und wieder los in die Arbeit sausen und abends möchte man sich vielleicht lieber mit dem Gegenüber beschäftigen wenn man denn nicht gerade lange da ist deswegen eigentlich gar nicht verwunderlich dass nur 109 Sekunden Aufmerksamkeit die Speisekarte bekommt

00:05:39: aber das bedeutet auch in diesen 109 Sekunden sollte man im Gastes möglich leicht machen sich zu entscheiden also dementsprechend ist es super wichtig sich mit der Speisekarte zu beschäftigen.

00:05:49: So und ich würde sagen lass uns nicht länger quatschen oder mich nicht egal quatschen starten wir gleich mal mit dem.

00:05:57: Der Außengestaltung als wie gesagt wir arbeiten und jetzt aus nach innen es gibt ja total verschiedene.

00:06:05: Ja Designmöglichkeiten dann bis mal so und ich glaube das wichtigste bevor man sich eine aussucht ist sich ernsthaft Gedanken darüber zu machen denn

00:06:14: nichts ist nerviger und ehrlich gesagt auch Geld verschwenden da also man sich von hübsche Speisekarte entscheidet wann man die bei irgendwem gesehen hat um dann festzustellen die passt eigentlich gar nicht zu meinen Design oder zu meinen nie und da kommt auch gleich dazu.

00:06:28: Also mein Design ist natürlich klar das ist super wichtig das muss immer irgendwie passen nicht mal nichts ist komische also man irgendwie sagt mal ne rustikale Filz

00:06:38: lustig Heim filzeinband hat und dann aber einen super Schnitten fancy Danzi Restaurant sitzt das passt nicht auf der anderen Seite passt das auch nicht wenn man irgendwie nur so eine ich sag jetzt mal klappt Mappe hat

00:06:50: mit Susi und Hefter Neumanns noch aus der Schule oder der Buchhaltung kennt mit ihrem Vieh 5 gelochten Zetteln drin

00:06:56: das passt hat auch nicht zu ihm Restaurant oder ich würde mal behaupten eigentlich zum wichsen zumindestens wenn es um die geht die ich gerne besuche.

00:07:04: Also das ist schonmal. 1 das muss zum restlichen Interieur passen das ist glaube ich ganz ganz wichtig damit es einfach stimmig sich ins Gesamtkonzept ja einschließt.

00:07:15: Das Design glaube ich jetzt aber noch das einfachste viel wichtiger ist sich mit dem mit Deniz also welche Bedürfnisse sollen diese Speisekarte eigentlich erfüllen auseinanderzusetzen und da geht erstmal darum,

00:07:26: wie oft wollte eure Speisekarte denn wechseln wer jetzt die Augen verdreht denk noch mal kurz über die Frage nach.

00:07:34: Weil mit wie oft wechseln heißt auch hast du eine Tageskarte hast du nicht rationale Karte wenn nein warum eigentlich nicht ist es eine Option.

00:07:43: Wo ich letztens gelernt von fern soll ich sagen warum sondern wie kommt es dazu also wie kommt es dazu dass du noch keine soziale Karte hast oder vielleicht eine Wochenkarte

00:07:52: einige deiner Sachen sind vielleicht auch eher saisonal dass man sagt oh stimmt Glühwein 2. wie doof wenn das kannst du ja draufsteht,

00:08:00: also wie oft wechselst du deine Karte hast du eine Sommer und eine Winterkarte hast ist das Design was auf deiner Speisekarte drauf ist eigentlich noch das richtige hast die Allergene ordentlich ausgezeichnet

00:08:10: also soll ich die Fragen solltest du dir stellen die aktuelle Karte wie du sie hast ist die eigentlich noch ich habe mal wirklich aktuell sowas rechtliches und so weiter betrifft aber auch wie oft möchtest du sie wechseln,

00:08:21: denn nicht nur für deine Gäste ist Abwechslung gewissermaßen wichtig sondern auch für den Koch,

00:08:26: das habe ich letztens lernen dürfen in einem Hotel Restaurant dass ich besucht habe auf beruflicher Basis der Koch hat mir gesagt spätestens alle drei Monate möchte er seine Karte wechseln beim Ylang-Ylang weil es nämlich auch wenn er

00:08:39: ja die ganze Zeit das gleiche kochen muss da gibt man irgendwann auf Blindflug und.

00:08:44: Fernsehkoch dann einfach nur so vor sich hin gibt sich aber nicht mehr ganz so viel Mühe und die Ehrlichkeit fand ich ganz großartig denn das zeigt er wieder,

00:08:52: ja wir müssen auch whatsapp Personal acht und die wollen auch Abwechslung ergo könntest du ihn machen ab und an die Karte zu verändern genau dann.

00:09:01: Sollte man sich auch Gedanken machen neben wie oft wechsel ich das welche Speisekarten habe ich denn eigentlich also Saison Woche Tageskarte Monatskarte whatever.

00:09:10: Wie viele Gerichte bzw Informationen möchte ich dann auf der Karte unter.

00:09:15: Wie groß möchte ich das ganze schreiben wie möchte ich das gestalten also sprich wie viele Blätter bringe ich denn zusammen hart formuliert gibt es diese,

00:09:24: typischen Speisekarten die all-inclusive sind also mit einer Beschreibung über den Gasthof dann 14 Seiten Getränke dann noch mal 10 Seiten Weinkarten da komme ich ja schon auf eine ordentliche Menge.

00:09:34: Alternativ gibt es auch nur diese Art findet man Tafeln also sprich.

00:09:39: Gastro Mausi so eine ja eine eine Pappkarten ähnliches einfach mal dickere.

00:09:45: Und auf der Vorder und Rückseite alles drauf gedruckt hast ja da habe ich was ihr nur eine Seite also diese Gedanken solltest du dir mal machen.

00:09:53: Wie wie viele Seiten hast du ja und vielleicht kannst du diese Frage auch erst nach der Folge beantworten denn wir kommen gleich noch.

00:10:01: Darauf wie man die Gerichte sinnvoll beschreiben soll und natürlich dass du mehr so die Gerichte beschreibst mehr kannst brauchst du vielleicht auch also.

00:10:08: Schade mal deine Speisekarte jetzt an und vielleicht noch mal nach der Folge.

00:10:13: Und was du dir auch Gedanken machen solltest über die Farben also sprich welche Farbe wünschen dir welches sein wünscht du dir,

00:10:22: Ist Eindruck vielleicht schön oder ist doch eher was ledriges oder was filziges schön was passen interior Daten wir Forschung kurz drüber gesprochen und diese Punkte solltest du mitnehmen auf der Suche nach dem richtigen,

00:10:35: äußeren Teil der Hirsch Speisekarte so werde ich das ganze mal genau und dazu kommen wir jetzt.

00:10:42: Ehrlich gesagt würde ich ein bisschen erschlagen als ich angefangen habe die Speisekarten Möglichkeiten zu recherchieren

00:10:49: denn es gibt ehrlich gesagt jede Menge von den klassischen klappmatten die man kennt also sprich egal ob aus Leder aus Filz aus Holz oder sonstiges,

00:10:57: einmal aufklappen ich habe die linke Seite ich habe eine rechte Seite oder quasi in der Klappe Mappe wie eine Art Ringbuch wo ich Sachen einheften kann das ist so.

00:11:07: Relativ klassisch dann gibt es die sogenannten Bücher die sind geschraubt also das sind quasi,

00:11:13: das unten hart ist Cover mit einer Schmidt Schrauben drin die in der Mitte verschiedene Seiten ist jetzt mal festtackern auch diese Option gibt.

00:11:23: Nachteil im Vergleich zu Klappe ich kann die Seiten nicht rausnehmen also wenn ich quasi diese diese Schrauben drin hat kann ich in der Regel ich rausnehmen das heißt ich bin da etwas weniger flexibel.

00:11:35: Dann gibt es noch die sogenannte Speise Mappe die ist deutlich flacher die hat quasi hinten nicht so ein so ein so ein ja dicken Rand weshalb sie so ein bisschen eleganter aussieht ein bisschen Maler aus geht noch besser zu ja.

00:11:50: Soll ich mal stapeln ist ja ich glaube so als zu stapeln

00:11:53: dann was relativ cool ist finde ich es die sogenannte System Mappe die ist ein bisschen ähnlich wie eine Speise Mappe allerdings kann man die Einlagen aus die Wetter selbst tauschen dir wie so eine Art,

00:12:07: ich will diesen Schnappmechanismus aber so in der Art.

00:12:10: Und den kann man auch machen über eine gewisse Art und Weise immer die Karte hin legt die Blätter reinlegen oder den Inhalt reinlegen und wieder zu

00:12:17: schnappen lassen damit hat man einen schönen festen äußeren Umschlag aber

00:12:23: ich sag mal den Inhalt kann ich selber tauschen bin damit etwas flexibler als z.b. bei dem geschraubten Buch oder auch bei der klappen Mappe wo das alles drin ist.

00:12:34: Dann gibt es noch die sogenannte mit Mappe das ist eine Mappe die entweder also du hast nur den äußeren ein Umschlag und dann in der Mitte legt man die Wette rein und dann hat man so eine Kordel oder auch die in der Mitte noch mal so,

00:12:46: mehrmals geteilt also sprich ich habe eine Mappe und in der Mappe noch mal zwei kleine Mappen wieso dazu kann ich dann sozusagen die keine weitere

00:12:55: Speisekarte reinpacken 17 mal später an einem großen Teil hat die Nummern Speisekarte an den zwei kleineren Mäppchen die noch drin sind habe ich dann z.b. die Getränkekarte oder die Tageskarte das ist was was ich persönlich ganz ganz cool finde.

00:13:09: Dann gibt es noch eine meiner favorite das sogenannte Klemmbrett ich finde das sieht super stylisch aus und kriegt man inzwischen auch Unterschiede Materialien ist easy zu wechseln und gut abzuwischen und es ist ihm ja auch ein bisschen was anderes.

00:13:22: Und es ist relativ günstig auch das für dich super.

00:13:26: Alternativ natürlich ganz klassisch die gedruckten Karten also spricht man printed auf Nougat Kunststoff Papier.

00:13:33: Einfach die ganze Speisekarte und die gibt's dann drei also sprich ich glaube es nach links und rechts auf oder nur einmal zum Aufklappen oder nur eine Seite also da gibt es wirklich alles aber natürlich hast du die Nachteil.

00:13:46: Wenn die gedruckt ist ist die gedruckt und dann war es das mit saisonal und regional das wird dir dann nur noch als zusätzliche Karte geben weil die Katze zur natürlich dann reinlegen in diese.

00:13:56: Gedruckte Karte aber du bist halt weniger flexibel wenn du als Preise erhöhen willst oder sonstiges dann ist es eher schwierig.

00:14:04: Deshalb wenn man jetzt noch mal die ganzen Kriterien von vorher anguckt wie oft Wechsel ich meine Karte habe ich regional-saisonal.

00:14:13: Wechselnde Geschichten habe ich eine feste Karte.

00:14:17: Wie viel Information billig unterbringen dann solls heute abwischbar sein oder gut reinigbar sein Versteck covid darauf achten jetzt seitdem hoffentlich noch mehr und zwar am besten auch viele Jahre schön sein finde ich ergibt sich eigentlich.

00:14:32: 1 2 3 klare Favoriten und zwar einmal die ich ne sitze mal ja,

00:14:38: System Mappe klemmmappe wie man immer auch es nennen möchte also ein hartes Cover das man aber sozusagen selber aufschnappen kann und dann innen drin blättern kann das finde ich ganz praktisch weil ich eben ein rausnehmen kann ich muss nicht immer alles ändern

00:14:52: und ich kann aber das Innenleben eben verändern,

00:14:55: das finde ich cool dann einmal eben die menümappe da habe ich ja auch äußerlich sozusagen immer das Gleiche aber innen drin kann ich die Blätter die reinkommen verändern also so ich sag mal wie so ein.

00:15:05: Ich habe es jetzt auch irgendwie Karton Einschub Mappe,

00:15:09: ganz schick da kann ich quasi festere Papiere innen drin reinschieben sieht aber immer noch ordentlich aus weil ich eben nicht so Folien Dinge habe ihr bestimmt was ich meine.

00:15:20: Und.

00:15:23: Genau das ist ein favorite oder für mich ganz klar das Klemmbrett wo ich eben einfach einzelne Papiere rein kleben kann

00:15:31: und die auch mal wieder austauschen kann man kann natürlich auch verschiedene Sachen kombinieren wobei ich sage ich finde es ehrlich gesagt schöner z.b. überm Klemmbrett habe ich eine

00:15:41: dauerhafte Karte und wenn ich dann z.b. eine saisonale Karte hat dann mache ich das eine anderen Farbe und die Tage fahrenfeld noch meine anderen Farbe und dann habe ich das superschön aufgetrennt kann das einfach darein klipsen und fertig ist die Laube.

00:15:53: Wichtig das ganze sollte möglichst

00:15:57: lange schön bleiben wenn ihr also so machen kauft die Bäder sind oder aus ähnlichen Sachen dann schaut drauf dass mir das gut abwischen kann das ist z.b. totaler Nachteil von Filz.

00:16:09: Und das vor allem die Ecken und die Kanten gut geschützt sind da gibt es auch so,

00:16:13: Metallkanten in gold schwarz silber whatever die dafür verhindern dass die Kanten dem abgestoßen werden denn ich finde es nichts schlimmeres als eine richtig schmuddelige Speisekarte wo man sich schon denkt Gott ich hole mir alles wenn ich sie nur anfasse.

00:16:28: Sieht einfach nicht schön aus deswegen darauf achten das Schwierige ist tatsächlich

00:16:33: zum Thema abwischbar oder hygienisch das Innere der Speisekarte nicht das Äußere und da habe ich besonders gut recherchiert denn bei allen meinen Favoriten Klemmbrett klemmmappe oder auch Menü Karte.

00:16:47: Brauche ich ja soll ich mal ein Jäger aus Papier.

00:16:51: Und wir wissen ja alle Papiere notsocool weil ich Technics B wenn da einer mit schwierigen Pfoten hin packt.

00:16:58: Da hat es gleich Flecken das heißt ich muss es eigentlich dauernd wegschmeißen ich kann es nicht abwischen ich kann sich das infizieren eigentlich unpraktisch.

00:17:05: Was aber noch viel schlimmer finde ich als Papier ist es ist Papier in diesem Büro einsteckfolien das erinnert mich immer gleich direkt an buchhaltung und das ist für mich ein totaler Abturner ganz ehrlich,

00:17:17: was also machen Opt-In einzig nicht schlecht finde vor allem bei so.

00:17:23: Ich habe mal ja Karton Einschub Mappen wurde Esspapier relativ fest sein darf es gibt spezielle Laminiergeräte die nicht.

00:17:31: Glänzend laminieren so wie man es aus dem Büro kennt sondern macht das heißt das Papier wird nur verstärkt man und mit einer Folie die man gut abwischen kann man sieht aber es glänzt nicht dass es sieht nicht so aus wie die Sachen aus dem Büro die typischen Anleitungen zum Reinigen der Spülmaschine oder so.

00:17:46: Das sieht für mich nimmt dann im Restaurant Maxi nach Hause aus also schaut auf eine matte Beschichtung.

00:17:52: Wann ist das mit Sicherheit keine schlechte Idee Nachteil man kann da schlecht Umblättern also sowas ist eher für die menümappe geeignet

00:17:59: oder für die also möchtest du reinschieben kann oder für die Klemmbretter,

00:18:04: da kann man dir ja noch einzeln rausnehmen da ist es kein Problem nicht so sinnvoll allerdings für die klemmmappen wo man das seitlich rein klemmt weil die so stark sind die Blätter dass man dann logischerweise halt nicht umblättern.

00:18:15: Deswegen für diese Art von Mappe würde ich schauen es gibt da fand ich ganz spannend auf flyeralarm gibt es spezielle Beschichtung an und zwar da ist es bleibt immer noch

00:18:25: flexibel also zu blättern aber die ist sind abwischbar bzw gibt es sogar schon eine Lack der.

00:18:33: Irgendwas Viren abtöten glaube ich oder sowas was also das ist.

00:18:37: Kann ich ganz ganz spannend das ist eine Art Art Beschichtung gucken war flyeralarm da müsst ihr euch das gleich ins Auge springend beim Thema Speisekarte

00:18:46: genau also das ist eben ganz ganz wichtig da geht so ein bisschen den Spagat zu finden aus Funktionalität sowohl für den Gast als auch für den Gastronomen,

00:18:55: und der sein da müsst ihr einfach ein bisschen für euch schauen was für euch passt was ich noch ganz schön finde dazu komme ich jetzt gleich.

00:19:05: Ist der kreative Teil aus es gibt auch super kreative Speisekarten die ich jetzt gerne einfach noch mal erwähnen möchte für den Fall dass du nicht mehr auf dem Schirm hast und zwar die ganz.

00:19:14: Schultafel die Kreidetafel,

00:19:17: ich persönlich liebe das wenn jemand an den Tisch kommen mit so einer großen Tafel die gibt's uns auch zum Rollen die sagen ich will nicht über eine Staffelei rumschleppen oder eine ganze eine ganze Tafel,

00:19:26: nix auch zum Rollen für das elegant klar muss man hübsch schreiben aber ich finde,

00:19:31: ja es ist immer aktuell es ist nett wenn man mit dem Keller gleich noch mal einen aus versteht der kann auch gleich mal aktiv verkaufen auch das ist immer super na wenn man die und die Gewinner Produkte gleich aktiv verkaufen kann und es irgendwie ja ich mag das was ist

00:19:46: wenn man ins Restaurant geht und ich sag mal sich in Anführungsstrichen es gut gehen lässt dann freue ich mich wenn ich so ein bisschen,

00:19:53: Profil klingt jetzt bisschen Bescheid aber wisst was ich meine ich lasse es mir einfach gut gehen und ich freue mich wenn jemand kommt und was empfiehlt und darum bin ein Gruß aus der Küche kommen ich mag das einfach sich

00:20:03: doch bitte nicht lassen ich glaube anders kann man es was gar nicht sagen für mich ist essen gehen immer was besonderes und deswegen dieses bedienen lassen nicht selber machen auch irgendwie ein hoher Stellenwert des sie mag ich weil auch die Tafel so gern.

00:20:16: Eine andere Sache die ich richtig richtig cool fand waren Bilderrahmen die hatten quasi eine Art ja so eine Art Tischset.

00:20:25: Da komme ich dann gleich noch dazu und daneben hatten die Bilderrahmen aufgestellt mit der Tageskarte natürlich kann man jetzt nicht Tageskarte Wochenkarte Menükarte und Dauerkarte alles Bilderrahmen machen.

00:20:35: Aber was spricht denn dagegen wenn man z.b. nur eine Karte hat und die jede Woche neu macht,

00:20:40: große großes Poster Kreis an die Wand zu hängen oder neben den Tisch zu hängen oder halt in kleiner die aktuelle Tageskarte mit ihrem Pfählung des Tages,

00:20:48: in ein Bilderrahmen zu klemmen und aufzustellen oder einfach hinzulegen da gibt's ja auch schnellere und dickere kann man einfach mal schauen das fand ich es ja smart.

00:20:56: Aber gut ich hatte hat sich gerade schon angesprochen jeder kennt denke ich auch inzwischen diese großen Tisch seid zu wo

00:21:03: die Speisekarte drauf gedrückt ist auf der anderen Seite ist es ja Smart weil ich meine ich brauche nur mal eh Tischsets für den ganzen so kann ich wenigstens zwei in eins machen auf seiner Seite nicht so smart weil ich hatte immer alles wegschmeißen muss.

00:21:14: Also bevor ihr einig seid macht dann machen nächsten sun-vi Satz mit eurer Speisekarte drauf wenn ihr aber sonst dauerhaftes Herz habt dann gibt es die inzwischen auch mit Bedruckung das ist so eine Art.

00:21:28: Wieso ich sagen so ein dünnes Döner Leder Ersatzstoff welches einfach mal oder wird das drauf gedruckt und ist abwischbar fand ich auch ganz cool vor allem im Kombi wenn man sagt okay ich habe eine kleine aber feine Dauerkarte

00:21:41: und die behalte ich auch wirklich das ganze Jahr oder mehrere Jahre aber meine ich habe sehr viel wechselnde Karten und die mache ich dann z.b. noch auf dem Klemmbrett oder eben in den Bilderrahmen,

00:21:50: darf nicht das ganz cool oder eben auf der Tafel da war nicht eben sonst hätte irgendwie ja ganz lässig.

00:21:57: Genau oder halt lasst aber diesmal lieber vor schon erwähnt mein verwirrt das Klemmbrett genau.

00:22:05: Dann würde ich gern noch zu einem Thema kommen wo sich die ganze ist ein bisschen scheiden in covid ist oder noch gekocht das Thema digitale Speisekarte.

00:22:15: Ich verstehe den Hintergrund es ist super praktisch man kann jederzeit die Karte ändern man kann Fotos abbilden Fotos finde ich nämlich auf der Speisekarte übrigens ansonsten absolutes No-Go finde ich ganz ganz schlimm,

00:22:28: komme ich aber gleich noch mal dazu nachher aber wenn das digitale ist das gleiche wie schöner.

00:22:33: Aber man kann sich schnell ändern man muss nicht desinfizieren man spart sich kosten das Personal muss nicht austeilen und und und.

00:22:42: Aber ich sage euch ganz ehrlich mein Favorit ist es nicht voll da Hintergrund ich finde a.

00:22:53: Ist der Austausch zwischen Servicepersonal und Gast super wichtig denn da kann man ganz ganz leicht.

00:23:00: Ab selbst machen man kann ganz ganz leicht Empfehlungen für die sehr gut kalkulierten Speisen machen also für die Gewinner Produkt sind ja nicht jetzt mal.

00:23:08: Und wenn ich den Gast aber einfach nur sag dir da schon mal ist der QR Code.

00:23:12: Dann sage ich ja gleich schon auch irgendwo Interaktion ist irgendwie nicht erwünscht ne hier guckst du an und sag mir was du haben willst oder best bestellst du noch gleich eine App und draußen anbauen Haus und Bock raus.

00:23:23: Das ist für mich nicht optimal auch zum upsell ist er eigentlich gar nicht möglich ich meine klar kann man sagen dass noch ein gemischter Salat sein aber dem Gast wird sicherlich schwerer fallen auf

00:23:33: Nein zu klicken,

00:23:34: oder leichter fallen auf Nein zu klicken als eurer ist super netten charmanten Bedienungen die noch mit dem tollen Hausdressing wirkt und den leckeren knusprigen Körnchen drüber wird ihm leichter fallen auf Nein zu klicken in der digitalen Karte als,

00:23:47: ihren Wunsch sozusagen abzuschlagen deswegen das ist Punkt eins Interaktion fördert meiner Meinung nach einmal.

00:23:56: Ja ist es was besonderes aber leben bedient wird beim Essen gehen und auf der anderen Seite ermöglicht das einfach ab selbst so oder eben gewisse.

00:24:06: Fails sozusagen von Spezialitäten von Gewinner Produkten und das geht mit QR-Code nicht auch unser durch praktisch ist zweitens finde ich eine absolute und Art.

00:24:15: Was man immer am Handy sitzt während das Essen und eigentlich wird das ja schon direkt gefördert indem man direkt mit QR-Code auf die Karte drauf geht.

00:24:24: Und stattdessen sich dann irgendwie auszutauschen so nach dem Motto hocken dann beide vor ihren Handy und ihr wisst alle wie es ist das bringt man vom QR-Code auf Instagram oder es geht eine Nachricht ein das ist mal wieder immer anders man abgelenkt,

00:24:36: also eigentlich das nicht.

00:24:38: Ich verstehe den Gedanken im Hintergrund ich finde auch für Mittagstisch oder so dafür Abholen von von Gerichten von ich das total super.

00:24:47: Aber irgendwie für ja ich weiß nicht für so ein schönes Abend Restaurant finde ich diese QR-Code Geschichte Erwin x.

00:24:55: Aber hätte ich gerne eure Meinung dazu geht aufjedenfall rüber zu Instagram und Facebook und.

00:25:02: Ja doch mal rüber und sag mir mal eure Meinung dazu den nächsten Tagen kommt immer wieder ein Post mal dazu zu dem Thema Speisekarte ich hätte mal gerne eure Meinung wie ihr das findet mit.

00:25:12: Speisekarte genau und angekündigt möchte ich die Folge jetzt gerne in zwei Teile teilen einmal damit beweisen und halte Speisekarte.

00:25:22: Unsere nächste Folge geht gleich mit dem inneren Teil also hüpft gerne jetzt weiter in die nächste Folge die findest du dann.

00:25:28: Jetzt auch gleich mal anschluss auf meinem Account bei Spotify und wo auch immer du hast dann ist nämlich die Folge jetzt nicht so lang.

00:25:35: In diesem Sinne ich hoffe es hat dir gefallen und du über denkst noch mal das Äußere danach Speisekarte,

00:25:41: und ich sage jetzt bis gleich im Teil 2 der Folge zum Thema Speisekarte.

00:25:46: Music.