9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.
Episoden Archiv
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Teil 2 - Die perfekte Speisekarte von innen: so verkaufst du mehr!
Die Speisekarte ist eins DER Aushängeschilder für deinen Betrieb, sie entscheidet darüber, wie der Gast deinen Gastro-Betrieb sieht bzw. wie viel er ausgibt - denn: nur 10 % wissen vor einem Res...
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Teil 1 - Die perfekte Speisekarte: das ist bei der Gestaltung wichtig!
Die Speisekarte ist eins DER Aushängeschilder für deinen Betrieb, sie entscheidet darüber, wie der Gast deinen Gastro-Betrieb sieht bzw. wie viel er ausgibt - denn: nur 10 % wissen vor einem Res...
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Hilfe! Wenn es regnet schmeckt der Kaffee in meinem Restaurant nicht mehr
Letzte Woche kam ein Hilferuf bei mir in der Kaffeemaschinen-Repair-Hotline an. Der Kunde war äußerst verzweifelt und meinte: "Kathi, jedes Mal wenn es regnet ist meine Kaffeemaschine kaputt und...
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F wie: das Trendgetränk Flat White
Wenn es eine Kaffeespezialität gibt, die sehr häufig falsch zubereitet wird, dann ist es der Flat White. Ob aus Unwissen oder nicht - gerade beim Flat White ist die falsche Zubereitung ein Probl...
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Frag Kathi: welche Leistung braucht mein Gastro Kaffeevollautomat?
180 Kaffee pro Stunde - klingt nach einem super Vollautomaten oder? Leider muss ich dich enttäuschen:. Solche Katalogaussagen sind in der Regel Quatsch. Du denkst dir jetzt: WHAT? Warum steht da...
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Kathi's coffee FAQ - 10 Dinge, die ich im coffee business IMMER WIEDER wiederhole
Am 3.6. war der Tag der Wiederholung - als ich das Tagesmotto gelesen habe, musste ich direkt grinsen. Denn wer kennts nicht: manchmal kommt man sich im Geschäft vor wie ein Papagei - man beantw...
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4 Tipps für besseren Cappuccino in der Gastro
Cappuccino macht fast 50 % der Kaffeespezialitäten aus. Allerdings bekomme ich häufig echt fiesen Cappuccino. Blasiger Schaum, überhaupt kein Schaum oder viel zu heiß - guten Cappuccino zu mache...
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2 Jahre Corona: die Entwicklung der Gastro & was jetzt wichtig ist
Die Pandemie ist heute knapp 2 Jahre alt, alles wurde wieder geöffnet und die Branche muss(te) lernen, in der Wiedereröffnungsphase klar zu kommen. Dabei gibt es einige Baustellen: Personalmange...
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E wie: der perfekte Espresso in deiner Gastro
Alle wollen ihn, selten bekomme ich ihn - den perfekten Espresso. Die Herausforderung: viele Gastronomen und deren Mitarbeiter erkennen, dass der Espresso gerade nicht perfekt ist, aber woran es...
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#fragKathi: Wie finde ich eine gute Siebträgermaschine?
Eine oft gestellte Hörerfrage und eine der klassischen Themen bei mir im Beratungsgespräch: Hey Kathi - ich brauche einen Siebträger. Aber welchen eigentlich? Ein Markengerät oder reicht auch ei...