00:00:00: Hallo herzlich willkommen in 20-23 und schön dass du heute wieder da bist bei einer neuen Folge hier im neuen Jahr Podcast

00:00:07: erste Folge in 20-23 und einer von 24 Folgen die dieses Jahr auf dich wartet ich freue mich riesig dass du da bist heute geht's meine ganz persönliche Freude.

00:00:18: Nämlich meine neue jahresvorsätze.

00:00:20: Was ich mir vorgenommen habe warum das so ist und was du davon lernen kannst für deinen Gastronomiebetrieb das erfährst du heute in diese Folge viel Spaß dabei

00:00:28: Hallo servus und herzlich willkommen beim Podcast 9bar den be-to-be Podcast rund um Kaffee Gastro und Co hier geht es um aktuelle Gastro Themen alles rund um das Thema Kaffee und wie du mit einem besseren F&B Konzept

00:00:43: mehr aus deinem Gastbetrieb Ball.

00:00:45: Music.

00:00:51: So und dann geht's auch schon los mit der ersten Folge hier in diesem Jahr und ich habe echt lange mit mir gehadert ob ich diese Folge,

00:00:59: veröffentlichen soll weil so eine Neujahrsvorsatz Liste in Anführungsstrichen ist ja ein Thema was ein bisschen umstritten ist und B.

00:01:09: Ist ja auch irgendwie was sehr persönliches wisst ihr wie ich mein natürlich teile ich sehr viel mit euch auch gerade was du mein Business betrifft und.

00:01:18: Meine Kunden und soweit haben was mir so auffällt im Alltag aber dennoch ist das jetzt schon in die auch eine sehr private Folgen also ihr lernt quasi jetzt ein bisschen Kathi privat auch kennen.

00:01:28: Und falls du das erste mal heute hier bist und dich fragst Mensch Wer ist denn eigentlich dass sie da quatscht also,

00:01:34: kurz zu mir ich bin Kathi inzwischen 31 Jahre alt ich sollte das mal mein Podcast Profil auf Instagram ändern dort findet ihr mich übrigens unter 9 unterstrich bei unterstrich Podcast genauso wie eben bei Facebook dem gleichen Namen.

00:01:47: Anyways Kathi 31 aus München und mein Familienbetrieb die kaffeegruppe und ich wir verkaufen Kaffeemaschine Andy Gastro

00:01:57: und dann ja natürlich auch im Büro sondern Privatperson aber die Gastro ist sowieso das was mich einfach das lässt mein Herz höher schlagen in allen Facetten also von Bäckern über die klassische Restaurants Bars und und und.

00:02:10: Genau und der neben der der kaffeegruppe also meinem Hauptjob sozusagen mache ich hier diesen Podcast und das Ziel ist einfach

00:02:18: euch dabei zu helfen eure vor den Bajric concept besser aufzustellen bzw euren ganzen Betrieb also spricht ihr bekommt hier ganz viele konkrete Tipps und natürlich rund um das Thema Kaffee in Kaffeemaschine weil das einfach das ist was ich am besten kann

00:02:30: geht ganz viel aber auch ums Thema Konzepte

00:02:33: um ganz konkrete Trends dir umsetzen könnt weil wir haben z.b. schon gesprochen über Speisekarte wie er die verbessern könnt wir haben viel über vegan vegetarisch gesprochen

00:02:43: übernachte ich Kite aus ihr seht schon das Team der Themenbereich ist sehr großen Bereich für den Beritt aber auch schon über ganz typische Managementthemen nämlich die Personal z.b. also wie finde ich gutes Personal wie halte ich sie welche Tipps gibt's aus der Community

00:02:56: und und und so.

00:03:00: Sowie zum Thema Podcast aber nachdem ein Podcast nicht genug ist gibt's noch einen zweiten noch da könnt ihr mich finden und zwar ist das der Zip Podcast und zwar es der powered by Pernod Ricard Candy bestimmt alle und dann dort sprechen wir über die größten Herausforderungen in der Gastronomie der Podcast kommt jeden

00:03:17: Montag online den findet ihr und das Sieb also SEPA und.

00:03:23: Genau definiert die auch unter allen Podcast Kanälen also Spotify YouTube,

00:03:28: und so weiter den mache ich zusammen mit Jan Peter Wolf den Candy bestimmt auf dem Nomi blocken super Journalistin den Bereich genau da wir immer sehr hochkarätige Gäste also hört auf jeden Fall auch mal rein das ist mega interessant die Folgen sind ihr länger also ihr so 3/4 Stunde Stunde manchmal sogar noch länger.

00:03:44: Genau und soviel zum Thema so kommen wir zurück ich möchte euch helfen.

00:03:54: Euer Konzept besser zu machen und das hängt natürlich auch immer mit euch als Person zusammen und deswegen habe ich mich dann final dazu entschieden noch diese Folge hochzuladen weil ich

00:04:03: persönlich lese gerade ein Buch das ist schon mal der private Einstieg und zwar nennt sich das die 1% Regel und in diesem Buch das Buch ist übrigens von

00:04:11: jameskii heißt der aber ich verlinke euch das noch mal ich habe gerade auf mein Nachttisch geguckt aber leider liegt Buch verkehrt rum ich kann es nicht lesen ich verlinke euch da ist und dieses Buch hat mich so ein bisschen zum Nachdenken gebracht und zwar geht's darum dass man quasi Gewohnheiten und Routinen etablieren.

00:04:27: Sollte um sein Leben einfacher und Tag für Tag erfolgreicher zu machen und das ist auch ein bisschen der Intro in diese Folge.

00:04:35: Es geht darum sozusagen dass man bei Routinen eine auslösereiz braucht und daneben eine Routine zu starten also wie z.b. keine Ahnung beim Zähneputzen geht ja auch morgens ins Bad und weil ihr ins Bad geht das erste was ihr macht das Zähneputzen also verbindet ihr sozusagen

00:04:50: auch schon ins Bad gehen mit Zähneputzen und genauso können andere Dinge auslösereiz zu sein also z.b.

00:04:58: Keine Ahnung ist halt auf die Waage und denk durch UPS da habe ich doch ein bisschen zu viel genascht vielleicht im im Betrieb.

00:05:06: Oder keine Ahnung ihr seht eure Buchungszahlen sind nicht gut genug also müsst ihr wieder mehr Werbung schalten also das ist ein bisschen auslösereiz ich kann aber auch einfach ein auslösereiz ein dass ihr was anderes hört und heute möchte ich euer auslösereiz ein euch damit zu beschäftigen was ihr in diesem Jahr anders machen wollt

00:05:22: und ich bin kein großer Fan von Vorsätzen also sprich ich will abnehmen oder ich will mehr Kunden oder so in eurem Fall mehr Gäste oder.

00:05:32: Ich will creativery Gerichte auf meiner Karte oder Ich will lernen zu besser lernen Preise zu kalkulieren das sind Vorsätze die bringen nichts lass es muss ein konkreter Plan werden ansonsten bringt das nichts

00:05:44: und dann darüber spreche ich heute mit euch was ich mir vorgenommen habe wie ich das Plan umzusetzen und.

00:05:50: Vielleicht könnt ihr euch was daraus ja ableiten was ihr tun könnt und ich starte mit meinem ersten und wichtigsten Vorsatz und den habe ich eigentlich 20-21 schon sehr sehr gut umgesetzt wäre es nicht weiß ich habe da glaube ich auch so öffentlich.

00:06:05: Ihr seid nur gesprochen ich hätte 20/21.

00:06:08: Nimmt Burnout der mich wirklich sehr sehr mitgenommen hat wer mich außer Schmiede kennt warte ich noch mal vorbei ich bin ein wahnsinnig energetischer Mensch ich habe extrem viel Energie.

00:06:22: Es liegt sicher am vielen Kaffee meinem Blut nein Spaß.

00:06:26: Und ich will wahnsinnig viel erreichen ich bin ruhelos rastlos und immer auf der Suche nach Verbesserung und das hat mir leider ein bisschen das Genick gebrochen und 20-21 gab es in den großen Knall und,

00:06:37: ich habe einfach gemerkt ok ich will soviel ich kriege das nicht alles unter ich muss das besser planen das habe ich schon sehr gut damals geschafft um dann 20 Uhr.

00:06:48: Ende 20 21 Anfang 22 gab es heute eine große private Veränderungen und das hat sich eigentlich bis in Mitte 22 gezogen und irgendwie.

00:06:58: Kennt ihr bestimmt alle ja das war einfach ich hatte keinen Fokus mehr auf taufthemen.

00:07:06: Mein Fokus war mal Privatleben das musste ich ihm die alles flicken und neu sortieren und neu aufbauen und.

00:07:13: Dementsprechend hatte ich einfach nicht genug Fokus auf mein work-life und auch nicht auf dem Podcast und auch das bin ich bin ein sehr ehrlicher Mensch und ich reflektiere sehr viel und deshalb kann ich euch das jetzt einfach ganz ehrlich sagen wie es ist.

00:07:27: Aber was ich festgestellt habe,

00:07:30: bist du weniger ich geplant habe dass du ruheloser und rastlose wurde meinen Kopf und Ende des Jahres deswegen lag der Podcast in den letzten zwei Wochen auch ein bisschen brav habe ich einfach gemerkt ich bin wieder ganz ganz nah,

00:07:44: an der Klippe das Gute ist immer mal eine Burnout hatte und ein bisschen reflektiert ist dann merkt man das in der Regel relativ schnell aber ich habe eben festgestellt um

00:07:53: ich bin da wieder nah dran deswegen habe ich mir dann auch eine welche bin ich sage Auszeit genommen weil ich habe normal weiter gearbeitet aber ich habe alles gecancelt was nicht sein musste also auch,

00:08:02: den Podcast auch wenn es mit absolutes Herzen folgt ist daher der Vorsatz fürs neue Jahr wieder mehr planen

00:08:09: was heißt konkret und ich kann euch das nur nahe legen und ich denke mal das ist euch das kann man egal in welcher Branche machen und das ist also bei euch in der Gastro glaube ich auch super hilfreich weil ihr arbeitet auch soviel operativ mit

00:08:21: also viele von euch arbeiten sehr operativ noch mit und es ist super wichtig zu planen was meine ich zu planen also zuerst.

00:08:29: Habe ich mir also.

00:08:32: Anders ich habe jetzt erst mal angeguckt was war im letzten Jahr wo es eigentlich schiefgelaufen das war eigentlich für mich einer der wichtigsten Themen das gucke ich mir mal an was ist gut gelaufen so schief gelaufen und dann bin ich los gestartet.

00:08:43: Ins neue Jahr ich habe mir ein neues weißes Notizbuch gekauft für mich ist das rechtlich wichtig das auf Papier zu machen

00:08:50: und teilweise digital da kann ich dir aber nachher noch mehr dazu erzählen weil ich das interessiert,

00:08:54: also ich fahre quasi zweigleisig ich schreibe viel mehr auf Papier weil ich das in die befriedigende finde quasi immer wieder das Blatt raus zu reißen wenn es leer ist ab zu haken durchzustreichen uns dann quasi zu entsorgen

00:09:07: Imbiss gibt mir eben ein Gefühl von Klarheit im Kopf mehr als wenn ich eine Liste abhaken sozusagen online.

00:09:15: Und ich kann es mal schnell überall machen ja im Auto ihr wisst ich bin vertrieblerin ich bin viel unterwegs ich kann es schnell im Auto machen kurz während dem Telefonat mal immerhin craquelin wenn mir noch was einfällt

00:09:25: und und und also ich mache das ganze auf Papier und ich habe quasi ja man kann es sagen ich habe eine Zelle Ziele Liste,

00:09:34: das da muss man es ja nicht weiter drauf eingehen eine Ziele Liste und die breche ich mir dann runter und schaue ok was ist der erste Schritt und das ist dann quasi meinen Mann jeweiliges Monatsziel der erste Schritt

00:09:44: wenn Susanne Schritt ist natürlich ist es Wochenziel aber sonst ist es ein Monat Ziel und dann schreibe ich mir wie gesagt meine Monatsziel auf dann mache ich eine,

00:09:52: ein Wochenplan der mache ich immer Montag früh und das kann ich euch nur empfehlen das ist so befreien wenn man mit quasi Klarheit in den

00:09:59: in die Woche startet und weil viele von euch am Montag ja Ruhetag haben könnte sich das anbieten dass am Montag zu machen also Montag früh setzte ich mich hin schreib mir die 7 Tage auf Montag bis Sonntag machte so spalten und schaute alle erstmal in meinen Kalender,

00:10:14: also sprich was sind da schon für fixe Termine drin von denen ich weiß ey die kommen auf jeden Fall.

00:10:22: Also das können aktive Termine sein das können Kundentermine sein das können private Termine sein das ist genauso wichtig das hat uns auch ein hartes learning vor zwei Jahren private Termine sind genauso wichtig wie geschäftliche Termine also kommen Sie in den Kalender.

00:10:37: Und eben auf einem Blatt.

00:10:39: So das sind die ersten Sachen die ich mache Arzttermine und und und dann schaue ich mir an ok was war mein Wasser meine Monatsziel was kann ich was kann ich jetzt da was ist da mein erster Schritt davon und dann.

00:10:53: Genau was muss was muss ich jetzt tun also was ist der konkrete Schritt und was glaube ich wie lange brauche ich dafür

00:10:57: und das mache ich in meinen verschiedenen Lebensbereichen also ich habe für den Podcast Ziele ich habe für mein Geschäft Ziele also für meinen für mein Business für meinen für die kaffeegruppe

00:11:07: und eben auch privat unten bei privat kann das so viel sein wie ich räum die Rumpelkammer auf bis zu.

00:11:13: Was weiß ich ich mache mir heute ich will dreimal die Woche in Sport gehen ne so ungefähr und ich habe meistens zu ja ich sag mal,

00:11:23: m3 immer so drei Sachen in den jeweiligen Kategorien die ich machen will also drei geschäftliche Ziele in der Woche drei private und drei für den Podcast so und dann überlege ich wie viel Zeit brauche ich dafür,

00:11:37: und das dann habe ich mir gerade die wochenziele auf und planen die dann auch direkt in den Kalender ein mit einer anderen Farbe so dass ich direkt sehe aha okay und dann sehe ich ja wie viel Zeit ist ein eigentlich noch über.

00:11:48: Mama dann noch so seine sage ich mal operativen aufgeben an aufgeben Aufgaben angeht dass ich mal bei euch würde es mit Sicherheit Sachen geben wo er sagt, das wollte ich schon lange mal wieder machen also z.b. in mir das Geschirr zählen prüfen und nachbestellen ne

00:12:03: dann seht ihr ja wo habe ich noch Zeit

00:12:06: also wo ist eigentlich noch Zeit über und dann diese Maßnahme hat mir einfach extrem dabei geholfen weiter zu kommen weil ich erkenne das mit Sicherheit alle.

00:12:17: Dieses.

00:12:18: Aber ich wollte doch eigentlich noch oder ich müsste doch mal wieder XYZ machen und dann schiebt man das so Woche für Woche vor sich her und das ist die perfekte Maßnahme da ging an zu wirken und wenn ihr sagt okay.

00:12:31: Davon jetzt aber 100 Sachen ein und dann schreibt er hätte Liste mit 100 Sachen und hakelt die nacheinander ab und Benny sagt boah aber das ist alles in mir so wichtig dann knallhart priorisieren was ist am wichtigsten und wenn ihr nicht wisst wie das geht

00:12:44: wenn es um 1 Geschäft geht ist das am wichtigsten was euch am Ende des Tages Umsatz bringt also sprich Kohle im Geldbeutel oder zufriedenere Kunden die wiederkommen.

00:12:54: Das sind so die die zwei Prius die ich in der Regelsätze also entweder ist bringt mir direkt mehr Geld.

00:12:59: Es macht irgendwas positives strategisches für mich also spricht es macht meine Kunden glücklich es macht das Leben meiner Kundin einfacher oder es macht das Leben einer Mitarbeiter einfacher oder ist da das darf auch sein es macht mir Spaß auf das Trio.

00:13:13: Genau und da frage ich meine Wochenende ein.

00:13:16: Und jeden Tag in der Früh bevor ich quasi mich an die Arbeit mache schaue ich zuerst auf meine Liste über das setz meinen Fokus noch mal ganz

00:13:25: ganz deutlich

00:13:27: so das ist die Woche Liste und dann sitze ich mich wie gesagt jeden Tag hinter mir das aber an was heute ansteht und dann habe ich für jeden Tag noch mal drei weitere Ziele.

00:13:37: Das habe ich mir zuallererst in der früh auf das bedeutet ich

00:13:42: schau mir an was war denn die Woche noch wichtig und dass das ist immer irgendwas strategisches also das kann entweder sein ich will eine Stunde lang meine Lied überarbeiten ich habe ja geradezu neues Tool und muss das ein bisschen was machen was er wichtig ist

00:13:53: oder es kann sein hey ich möchte heute drei neue Post für die Woche vorbereiten weil ich weiß ich komme zum Ende der Woche nicht mehr dazu oder,

00:14:02: ich will heute unbedingt wirklich ins Bett gehen.

00:14:05: Also sind drei Sachen die mir sehr wichtig an dem Tag sind die treibe ich mir zuerst auf und die werden immer erledigt nur bei dauert bevor ich irgendwas anderes mache mache ich das.

00:14:15: Dann schaue ich mir meine Zahlen an das mache ich das eigentlich inzwischen auch jeden Tag also ich schaue mir an wo liegen wir finanziell ich schaue auf den auf das Konto.

00:14:27: Kann ich übrigens nur empfehlen.

00:14:30: Das hat bei mir tatsächlich sehr viel verändert jeden Tag aufs Konto gucken sehr spannendes Thema wer dazu mehr wissen will kann mich einfach mal auf Instagram anschreiben,

00:14:40: gerade mache ich danzkoppel meine Zahlen an schau in meine Wiedervorlageliste also sprich wie viel Angebote muss ich heute abtelefonieren.

00:14:49: Wie viel Akquise Touren stehen an seine Geschichten bei euch könnte das sein erster Fall Konto

00:14:55: dann schaut die okay wie wir sind die Buchungen aus wie viele Mails mit Anfragen haben wir doch offen sind irgendwelche Catering Anfragen reingekommen,

00:15:06: haben wir Überbuchungen wie sieht die Personal Sicht aus als ihr guckt euch das an was Euren Alltag maßgeblich prägt das guckt ihr euch an.

00:15:16: Genau wie ist der Warenbestand in solchen Dingen.

00:15:20: Genau an wenn ich das gemacht habe schreibe ich mir noch ein paar Sachen auf also ich schreib mir immer auf das teste ich jetzt gerade im Moment seit Ende Dezember wie möchte ich mich heute Abend fühlen wenn ich ins Bett gehe.

00:15:32: Und da kommt meistens drei tief schneller Impuls und das lässt dich jetzt gerade ich bin mir noch nicht ganz sicher.

00:15:39: Wie viel mir das was bringt aber wenn ich da zum Beispiel schreibe ich möchte mich heute abend zufrieden fühlen.

00:15:47: Dann frage ich mich automatisch im gleichen Moment was brauche ich denn damit ich heute abend zufrieden bin oder ich möchte heute abend mich aktiv fühlen.

00:15:54: Frisch oder wie auch immer dann frage ich mich was muss heute passieren damit es mir heute Abend so geht.

00:16:02: Und dann schreibe ich nur noch auf das was ich mich heute freue und es ist total schön weil ihr meinen Fokus mal wieder so ein bisschen,

00:16:11: wegholt von dem ganzen Tagesgeschäft zu nachher was habe ich denn heute richtig Bock und kann alles mögliche sein das kann sein es ist Bombenwetter draußen ist kann sein ja meine volle Hütte also wir haben viele Termine im Showroom oder bei euch in eurem Fall ihr volles Restaurant.

00:16:26: Es fängt neue Mitarbeiter an war derweil es ihr freut euch auf einen guten Kaffee ist aber super Kaffeemaschine bei der Dinge und dann.

00:16:36: Schreibe ich mir dann lebe ich meine Tage und ganz wichtig schreib mir alle Gedanken auf alles alles alles alles alles was da kommt schreibe ich mir auf ein Extrablatt weil ich habe so viele Gedanken,

00:16:47: an einem Tag in so viele rein schießende sowieso Blitzer kennt die bestimmt scheiße ich muss noch darf man das sagen ich muss auf Zahnarzttermin ausmachen oder ich muss noch den Lieferanten anrufen oder was weiß ich und dann schreibe ich mir das alles auf und abends kalt ist auch noch mal durchgehen und schauen ob ich irgendwas vergessen habe

00:17:01: das hat mir auch sehr viel gebracht und dann habe ich noch,

00:17:08: haben eine Mini Routine ich schaue mir das Blatt eben noch mal kurz durch ob ich irgendwas Wichtiges vergessen habt wenn ja dann schreibe ich mir das gleich quasi auf die Liste für den nächsten Tag,

00:17:18: und dann schreibe ich mir auch mal auf was hat mich heute stolz gemacht und.

00:17:26: Ja ich kann es am ich erzähle ich erzählt jetzt einfach ich habe sogar im Einsatz geschaut von gestern,

00:17:30: und ich habe tatsächlich einen Wunsch Kunden angerufen den ich als sehr schwierig im Kopf hatte und.

00:17:40: Habe keine Abfuhr von dir mein Telefon bekommen sonst hatte ich richtig gut angefühlt habe mich getraut und ich habe keine Abfuhr bekommen ich habe.

00:17:50: Mir ich habe meine Fotos aussortiert auf vom Handy übrigens auch dass es sehr sinnvoll kriegt man wieder sehr viel Inspiration und habe mir alles Mögliche was noch wichtig war z.b. sortiert und das ist ne Arbeit ich hasse

00:18:02: und dann habe ich gemacht weil ich auch sehr stolz und ich war nach einem dem ersten barista-kurs den ich gegeben habe das mache ich nämlich auch noch,

00:18:10: war ich noch im Fitnessstudio und das ganze war ziemlich spät am Abend aber ist ja stolz auf mich dann habe ich mir auch was hat nicht so gut funktioniert,

00:18:17: und ich merke das werde ich dadurch dass ich keinen Urlaub hatte zwischen den Jahren mein Kopf ist immer noch ziemlich groggy vom letzten Jahr,

00:18:24: Bericht fällt es mir oft schwer mich zu fokussieren das war etwas was du mir nicht funktioniert hat gestern ich habe mich sehr schwer nur fokussieren können gerade wenn so langweilige routineaufgabe sind.

00:18:35: Und dann habe ich mir noch auf was hat mich habe ich gemacht und das ist auch voll schön mit dem Gedanken im ins Bett zu gehen.

00:18:43: Genau darf ich ziemlich wir aufgeschrieben die jamaikanische erst einmal für mich geht's Ende Januar nach Jamaika genau das ist meine Planung.

00:18:50: Und das hat mir sehr geholfen und um das noch mal runter zu brechen ich habe mir Jahresziele gemacht ich habe mir die Jahresziele ausformuliert also spricht drei große Ziele pro Bereich habt ihr priorisiert.

00:19:03: Habe die runtergebrochen auf kleinere Schritte also was quasi ist z.b. ich möchte dieses Jahr das keine Folge im neuen Bar Podcast mehr ausfällt aufgrund von,

00:19:15: meiner Krankheit oder weil irgendwo anders was anbrennt und das ist diese leider passiert das war hat mich sehr geärgert weil das überhaupt nicht mein Niveau ist.

00:19:24: Und deswegen habe ich gesagt okay damit das nicht wieder passiert muss ich einen kompletten folgenplan aufbauen ich brauche zwei Backup folgen ich brauche

00:19:34: Posts die Schale raushauen kann auf Social Media weil könnt euch sicherlich vorstellen ich mache das alles alleine das ist super aufwändig.

00:19:44: Und genau da habe ich mir etwas im so runtergebrochen und jetzt schaue ich eben wie kann ich dieses Ziel quasi runterbrechen in kleine babyschritte und.

00:19:55: Das sind dann eben meine wochenziele und die wiederum plane ich mir sozusagen in die feste einzelnen Tage und die einzeln Tage plane ich wieder um noch mal

00:20:03: und wir Wiener sind erstmal klingt so nach dem Motto oh Gott das klingt ja furchtbar kompliziert es ist wirklich gar nicht so so schwer wäre es mich da in die Persisch,

00:20:12: dass ich da mit mir unterhalten möchte weil er auch im gesagt hey in mein Betrieb ich schaffe es ihm ihn nicht da strategische Ziele anzugehen also z.b. ich ob meine Homepage aktualisieren oder

00:20:21: keine Ahnung wir wollten den Laden bisschen renovieren aber irgendwie kommen immer nicht dazu da mich mal hinzusetzen ich wollte mich mit Kalkulation beschäftigen ob meine Zahlen auswerten habe ich Chips von mir her wenn du dich gerne an mich ich

00:20:33: gib dir gern noch ein paar Infos von meinem System.

00:20:35: So und das hat mir wahnsinnig viel Ruhe in meinem Kopf gegeben weil ich das Gefühl habe ich habe alles im Griff ich habe an alles gedacht und das lässt mich gut schlafen dann wird's mal so also das ist mein allergrößter Vorsatz.

00:20:49: Und zum absoluten Gegenteil davon ich habe übrigens fünf Themen heute für euch mitgebracht ist der Vorsatz Nummer 2 und zwar.

00:21:01: Ich habe gelernt in meinem Leben dass du mehr ich mich anstrenge.

00:21:08: Würdest du mir ich mich angestrengt habe desto besser ist es gelaufen.

00:21:12: Was für mich Umkehrschluss bedeutet hat ich muss mich nur mehr anstrengen dann wird schon funktionieren.

00:21:19: Und da bin ich letztes Jahr teilweise ziemlich dran zerbrochen würde ich jetzt nicht sagen aber verzweifelt denn,

00:21:25: am Ende des Tages ist mein Job halt vertrieblerin ich arbeite mit Menschen und egal wie sehr ich mich manchmal angestrengt habe ich habe den die nicht bekommen.

00:21:35: Und ich habe mich teilweise Sozialmaßnahmen gedacht mann was habe ich denn jetzt wieder falsch gemacht oder auch hier forschen wieder ich habe mir gedacht so geil das Thema geht voll ab dass es in aller Munde und ich habe einfach keine Reaktion auf

00:21:47: also da auch eine große Bitte an euch wenn euch das gefällt was ich tue dann wäre es voll cool wenn ihr mit mir ein bisschen interagiert schaut mal vorbei auf Social Media ist egal über Facebook

00:21:57: auf Instagram der Podcasts S9 unterstrich bei unterstrich Podcast findet ihr immer einen Shownotes oder auf LinkedIn da müsst ihr mich einfach adden und da Katharina Rittinger mit,

00:22:07: katharina mit Th dann,

00:22:10: einfach mit mir zu interagieren das hilft mir so sehr und das gibt mir so viel Energie wenn ich von euch Feedback bekomme ob ich was gefallen hat oder nicht wenn ihr in den Story Sticker lauf Instagram mitmacht weil ich mache das ja nicht für mich ich mache das über euch

00:22:23: komme ich da nicht höre für dann ist es manchmal so bisschen.

00:22:26: Demotivieren und frustrieren und ich fahren tue mich schwer herauszufinden was euch gefällt und was nicht wenn ich nie Fieber kriege egal was ich tue.

00:22:34: Genau so was ich auf jeden Fall festgestellt habe es fällt mir wahnsinnig schwer.

00:22:42: Zu akzeptieren dass irgendwas nicht klappt und dass ich nicht alles beeinflussen kann.

00:22:49: Und das habe ich mir ganz groß vorgenommen für dieses Jahr da etwas netter mit mir umzugehen wenn irgendwas nicht klappt.

00:22:57: Und wenn ich verstelle okay jetzt hat irgendwas nicht geklappt und ich bin wieder arg am zweifeln dass ich mich dann wirklich Frage hätte ich noch irgendwas tun können bzw ich habe mir auch vorgenommen,

00:23:07: die Personen zu fragen,

00:23:08: hätte ich irgendwas anders machen können was an deiner Meinung was geändert hätte und dann schauen wir mal was passiert auf jeden Fall ich hoffe.

00:23:19: Du kannst doch was von was mitnehmen ich denke mal das ist bei dir im Betrieb genauso ihr gebt irgendwie alles und trotzdem kriegt ihr eine schlechte Bewertung oder du probierst in die tausend Sachen aufs aus um mehr Buchungen zu bekommen ist komm trotzdem nicht mehr Buchungen.

00:23:32: Und manchmal so super frustrieren und man denkt sie so ey.

00:23:36: Ist es hier immer alles für die Katz ungefähr und ja ich möchte dir einfach hier meine Hand reichen afilio es ist manchmal einfach anstrengend und es ist frustrierend wenn man nicht weiß woran es liegt und ganz ehrlich

00:23:47: in ganz vielen Fällen hat es auch einfach gar nichts mit dir zu tun und das ist das eben was ich gelernt habe in ganz vielen dieser Fälle hatte es gar nichts mit mir zu tun ich hätte nichts machen können

00:23:58: um was zu ändern ja und so frustrierend wie es manchmal ist muss man das wahrscheinlich einfach lernen hinzunehmen.

00:24:07: Komm wir Sippen nur drei und damit glaube ich spreche ich mit vielen oder ja spreche ich viele von euch an ich muss lernen und ich möchte lernen meine Pausen besser einzuteilen dadurch dass ich eben sehr viel Energie habe.

00:24:20: Und grundsätzlich eigentlich immer gute Laune fällt mir manchmal etwas zu spät auf dass ich etwas eine Ziel hinausgeschossen bin,

00:24:27: das bedeutet mir fällt erst auf dass ich keine Energie mehr habe nicht wirklich gar keine mehr habe und wenn ich gar keine mehr habe dann bin ich meistens schon richtig tot und das möchte ich nächstes Jahr besser machen ich hatte dieses Jahr das letzte Mal Urlaub im August unten.

00:24:41: Wer denkt so ja aber ich hatte auch keinen Urlaub das ist nicht erstrebenswert.

00:24:46: Es ist nicht erstrebenswert nicht frei zu machen für mich zumindestens ich schaffe nicht meinen Alltag so entspannt zu gestalten.

00:24:56: Dass ich keinen Urlaub brauche es geht einfach nicht und ich merke einfach ich habe mir meine Pausen nicht genug eingeteilt bei uns ist erfahrungsgemäß das letzte Quartal immer das heftigste.

00:25:08: Und ich habe im letzten Quartal einfach.

00:25:13: Ich hatte vor dem letzten Quartal keine Pause mehr ich glaube so kann man es am besten sagen also ich muss dieses Jahr unbedingt im September oder Oktober noch mal Urlaub gehen liebe Mutti ich weiß dass du auch mal meine Podcast hörst es wäre schön wenn du unter der Chef sich dann demnächst mal äußern würden wann ihre gehen wollt im Urlaub

00:25:28: kurzer disclaimer in diesem Bereich also stimmt euch mit eurem Team ab

00:25:34: was ist das was wir jetzt auch gerade bei uns eingeführt haben im Team besprechen Anfang des Jahres darüber wann wer ungefähr in den Urlaub gehen möchte und nein das nimmt gar keine Flexibilität weil man kann immer noch tauschen und Tage hin und her schieben aber es hilft ungemein und man schon mal sich sympa Blöcke rein schiebt und sagt hey wann kann denn wir gehen,

00:25:53: und wenn ihr sagt ich kann aber nicht in den Urlaub gehen weil keiner von meinem Team in der Lage ist mich zu vertreten dann ist das euer erstes Ziel für dieses Jahr.

00:26:01: Ihr müsst einfach mal eine Woche wegfahren können ohne dass eure Bude abbrennt.

00:26:07: Und dann wir haben das bei uns so aufgebaut dass wir drei Geschäftsführer bei uns ist es so dass sie jeder von dem anderen einen Teil abfangen kann wir können uns nicht voll ersetzen aber für eine Woche funktioniert das super wenn quasi im.

00:26:19: 1 oder 2 den anderen mit vertreten das klappt wirklich gut als ihr braucht einen Backup Plan für euch und wer jetzt sagt naja.

00:26:28: Aber es geht ja auch so da kommt dann immer das Worst-Case-Szenario was macht ihr denn wenn ihr krank werdet was macht ihr denn wenn ihr wie ich eine Burnout hattet.

00:26:36: Oder habt bekommen werdet wie auch immer.

00:26:39: Ich kann euch nur sagen da wird's euch mal richtig himmelangst mir wird's richtig himmelangst als ich gemerkt habe ich kann einfach nicht mehr leisten ich kann einfach nicht mehr und.

00:26:48: Wenn man dann darüber nachdenkt wie viel man sonst eigentlich gar Card hat um Umsätze zu erzielen.

00:26:54: Und jetzt einfach nicht mal meine Lage ist nach dem Motto in der Mail zu schreiben da wird euch himmelangst wenn ihr eure Finanzen eure Team denkt das macht überhaupt keinen Spaß

00:27:03: Jago sorgt für einen Bäcker planen damit die dann in Urlaub gehen könnte dann plant eure Pausen und schau dich mal an wann es bei euch viel los also wenn ihr wisst die haben klassische Sommer Geschäft dann schaut dass ihr davor.

00:27:15: Noch mal richtig Energie tankt richtig in der getankt und nehme ich dann nicht irgendein krassen Abenteuerurlaub vor weil eure Körper braucht auch einfach Ruhe.

00:27:24: Lass auch etwas was ich für mich gelernt habe

00:27:26: Urlaub ist schön aber Urlaub muss auch Erholungs Aspekt haben also mich macht Urlaub im Kopf immer sehr frei weil ich halt wahnsinnig schnell wieder inspiriert bin weil ich neue Sachen gesehen habe aber mein Körper muss auch erholt werden nicht nur mein Geist.

00:27:39: Dass das geht einfach nur über bei mir zumindestens bei ausschlafen über gute Ernährung über Sport,

00:27:45: und über dieses ich muss nichts tun ich kann heute spontan gemütlich entscheiden was ich möchte.

00:27:50: Also Teil durch eure Pausen gut ein schaut euch war an wo könntet ihr Pausen brauchen und in den Phasen wo es wild ist also vielleicht bei euch im Sommer oder im Weihnachtsgeschäft bei mir ist es immer im letzten Quartal da habe ich mir dieses Jahr vorgenommen.

00:28:04: Weniger.

00:28:06: In dem Fall weniger Freunde treffen und wenn ich Freunde treffe dann nur wenn ich genug Energie habe.

00:28:15: Also im Sinne von weniger ausgehen weniger viel um die Häuser ziehen seine Geschichten sondern eher früher treffen.

00:28:23: Am Wochenende frei nach Hause gehen mehr schlafen gute Ernährung auch das ist in der Pause für den Körper wenn eine gute Ernährung kriegt.

00:28:34: Mehr schlafen mehr ausruhen.

00:28:37: Alles Unnötige canceln in der Phase wo sie schon wild ist und hoffe dass ich so mein Energiehaushalt dieses Jahr etwas besser timen kann dann mir es wirklich die Luft ausgegangen Ende des Jahres,

00:28:48: genau dann habe ich ein Punkt angesprochen den vielleicht auch jeder von euch kennt.

00:28:57: Ich bin sehr feinfühlig mit anderen Menschen dass ich merke sofort wenn da irgendwas bei denen nicht stimmt aber mit mir selber bin ich manchmal ein wenig nachlässig also sprich.

00:29:07: Ich dir morgens aufmerksam ich habe bisschen Halsschmerzen a geht schon geht schon.

00:29:13: Würde ich niemals mit anderen Menschen mit meinem Partner oder mit meinem Team so machen dass ich so mit denen reden würde aber mit mir selber tue ich es ich achte selber nicht genug auf mich selbst,

00:29:23: und auf wie ich mich gerade fühle und wie es mir geht und dadurch kocht es immer erst dann hoch wenn es halt schon im Argen ist und deswegen wünsche ich dir selbst.

00:29:33: Das auch du mit ihr ein bisschen feinfühliger umgehen darfst.

00:29:36: Nicht nur mit deinen Gästen und mit deinem Personal und mit deiner Frau oder deinem Mann oder deiner Freundin oder einem Freund sondern vor allem auch mit dir selber,

00:29:45: also mach mal keinen Check-In morgens wie ist es heute wie geht's dir heute nach dem Arbeitsweg ging's dir heute nach dem Arbeitstag was hat dir heute Freude gemacht dabei helfen die auch diese Fragen die ich dir vor gesagt habe in der Tagesplanung die du übrigens auch ergänzen kannst du andere Fragen,

00:29:59: und einfach mal wann geht's dir eigentlich wie und das habe ich mir fest vorgenommen einfach mir ein bisschen mehr Zeit zu nehmen in mich rein zu hören und zu sagen hey.

00:30:09: Wie geht's mein ich heute bin ich wirklich müde oder bin ich einfach nur faul könnt glaube ich auch jeder und.

00:30:15: War heute heute eigentlich wirklich ein scheiß Tag oder gab es eigentlich eine konkrete Sache die mir einfach irgendwie im Magen liegt und die ich irgendwie nicht.

00:30:23: Jeden Tag wenn wir heute blöd gemacht hat und ich glaube auch das kann jeder brauchen also einfach ein bisschen feinfühliger mit sich selber zu sein.

00:30:32: Lass mal noch liest 1 bei sehr großer Vorsatz.

00:30:39: Und auch ein sehr privater Vorsatz.

00:30:43: Ihr könnt das Gefühl sicherlich alle noch aus der Cola Zeit und auch aus der ich sag mal nach Lockdown Zeit dieses Gefühl von alles wächst mir über den Kopf.

00:30:53: Und so ging es mir teilweise dieses Jahr weil ich soviel privat um die Ohren hatte und dann dazu eben noch die.

00:30:59: Die Arbeitssituation kam wo ich einfach gemerkt habe Puls wird mir einfach hin und vorne alles zuviel es wächst mir alles über den Kopf und.

00:31:10: Dass das krasseste war tatsächlich dass ich irgendwann einfach mich da so gar nicht mehr raus gesehen aber ich habe es einfach so ich habe halt alles getan was in mir ging und ich mein beruflich wir hatten extrem erfolgreiches Jahr wir sind wieder 25% gewachsen was ihre ist es wirklich ihre dass wir jedes Jahr

00:31:25: wieder drauflegen kontinuierlich seit sieben Jahren jedes Jahr im zweistelligen Bereich wachsen und nicht mal im kleinen zweistelligen Bereich.

00:31:33: Es ist wirklich wirklich stark und trotzdem hätten wir fette ich nicht wir ich hätte viel mehr rausholen können.

00:31:44: Hätte ich nicht irgendwann einfach irgendwie aufgegeben dass ich habe quasi irgendwie einfach nicht aufgegeben so eine Freundin ich habe mich im Bett vergraben aber aufgegeben im Sinne von ich habe nicht mehr.

00:31:55: Ich habe mich nicht wieder hingesetzt nachgesagt so Kathi und jetzt.

00:32:00: Wo bist du eigentlich gerade vom Weg abgedriftet und das learning fürs nächste Jahr da sind Wunsch fürs nächste habe ich mir aufgeschrieben,

00:32:06: das Jahr hat 365 Tage und es ist jeder Tag eine Möglichkeit neu anzufangen,

00:32:13: also wenn du gerade irgendwie so ein bisschen oberwelland bist vom letzten Jahr du bist vielleicht noch müde und dann dein Jahr hat er mir schon gestartet aber du merkst du dumm bist nur vor dich hin mit deinen mit deinen Vorhaben.

00:32:26: Oder unterm Jahr du einfach merkst du irgendwie.

00:32:30: Es läuft so gute du machst und und du machst deinen Job auch gut egal und jetzt angestellt ist oder Geschäftsführer oder ob es dann eingeladen ist.

00:32:39: Aber irgendwie bist du weiter weg von deinen Zielen du kümmerst dich nicht mehr so drum du hast immer so bisschen den Fokus verloren ich glaube das trifft es am besten.

00:32:47: Ich habe mich aufgegeben ich habe den Fokus verloren ich habe den Fokus verloren auf das was ich mir Anfang des Jahres vorgenommen habe und weil ich diesen Fokus verloren habe,

00:32:57: ihr seid ja auch nichts mehr in die Richtung nicht nicht nicht ist nichts passiert das kann man so nicht sagen aber es hätte mehr passieren können hätte ich mehr Fokus gehabt und mir hilft immer,

00:33:06: das Gefühl von einem Neustart total deswegen liebe ich auch die Wochenplanung am Montag und ich liebe die Vorsätze im neuen Jahr und ich liebe jeden neuen Monat weil es geht von 9 Uhr los und ich habe mir so gedacht eigentlich ist jeder Tag.

00:33:21: Ein frischer Start und du kannst sie jeden Tag wieder anfangen an deinen Zielen zu arbeiten und.

00:33:28: Das kann jeden Tag sein okay,

00:33:31: wir wollen unseren Laden voll kriegen gestern habe ich mit solchen wieder probiert hat nicht funktioniert also previous heute noch mal aber vielleicht anders oder ich probiers doch mal mit F oder ich probiers doch mal mit ich muss die Homepage überarbeiten du kannst sie jeden Tag neu starten jeden Tag.

00:33:46: Und das war etwas was ich mir vorgenommen habe das.

00:33:50: Wenn wir wieder mal alles zuviel wird und ich meinen Fokus verliere dass ich mich dann daran erinnere und deswegen hängt das jetzt auch gerade neben meinem Bett quasi one step at a time

00:34:00: Schritt für Schritt Tag für Tag und,

00:34:04: babystempel babystep und ja damit sind wir tatsächlich auch am Ende dieser Folge angekommen fünf Vorsätze erstens mehr planen zweitens lernen zu akzeptieren dass man nicht

00:34:15: alles beeinflussen kann damit besser umzugehen Pausen besser einteilen.

00:34:20: Feinfühliger mit mir selber sein und 365 Tage du kannst jeden Tag neu anfangen das sind meine Vorsätze fürs neue Jahr und ich bin mir sicher jeder von euch kann sich da jetzt davon was ableiten.

00:34:33: Und ja ich hoffe dir diese Folge gefallen tatsächlich würde mich interessieren und das wäre ganz toll wenn du mir da Feedback dazu gibst.

00:34:41: Ob dir solch eine folgen gefallen oder ob du sagst nö

00:34:45: möchte lieber dass du bei deinem ganz klassischen Gastro Content bleibst ich bin da noch ein bisschen hin und hergerissen ich bin schon sehr pragmatisch und ich möchte gerne dass ihr viele Learnings von mir fahren Berufsalltag mitnehmen könnt aber irgendwie ist das ja auch in learning.

00:35:00: Habe ich mir so gedacht hören Berufsalltag weil das wirkt sich ja direkt drauf aus also gib mir mal Bescheid ob ihr diese Folgen gut findet also diese sag ich mal eher so bisschen.

00:35:11: Weiterentwicklungs folgen.

00:35:14: Ich hätte sicherlich nicht so einen Code oder Guru werden weil das bin ich selber nicht völlig kann euch aber auf jeden Fall davon erzählen was ich so über mich jetzt gelernt habe.

00:35:22: Wenn ich sowas jetzt mehr interessiert natürlich immer im Gastro Alltag Kontext dann lass mich das gerne wissen ansonsten gibt's in der nächsten Folge auf jeden Fall wieder ein Gast Rollers dickeres Thema.

00:35:33: Und jetzt freue ich mich schon total darauf die soll schon wieder brauchst für euch Zeit vorzubereiten und dann wünsche euch einen ganz schönen Tag und sag bis bald eure Kathi.

00:35:41: Music.