Nachhaltigkeit ist inzwischen wirklich überall und zwar egal in welchem Lebensbereich. Der Wunsch nach mehr Nachhaltigkeit wächst dementsprechend auch bei den Gästen der Gastronomie mit jedem Jahr mehr und mehr. Der Großteil der Gäste in Deutschland bevorzugt bei Restaurantbesuchen nachhaltige Restaurants, glaubt an den besseren Geschmack von Bio Lebensmitteln & ist bereit, für nachhaltiges Essen mehr zu bezahlen.

Eins ist klar: Nachhaltigkeit ist mehr als nur „nice to have“ für die Gastronomie. Das Thema nimmt Fahrt auf und wird für Gastronomen immer wichtiger: aus wirtschaftlichen und auch aus werbetechnischen Gründen. Mal unabhängig davon, dass uns allen klar sein sollte, dass wir nur eine Welt haben und unseren Teil dazu beitragen sollte, diese zu erhalten.

Doch was ist eigentlich Nachhaltigkeit kurz und knapp und wie kannst du als Gastronom nachhaltiger werden? Darum geht es in der heutigen Folge.

Du erfährst heute konkret:
1. Was bedeutet Nachhaltigkeit eigentlich konkret?
2. 33 Praxis-Umsetzungsideen für mehr Nachhaltigkeit in deiner Gastro
3. Spannende Best Practice Fälle für noch mehr Inspiration

Die Shownotes zur heutigen Folge:
- 9 bar Podcast auf Youtube: https://youtu.be/I2ExjH4H0f8
- Essbares Besteck & Trinkhalme: https://www.wisefood.eu/
- Essbare Eislöffel: https://spoontainable.shop/collections
- Mehrweg to go Becher: https://recup.de/
- Mehrweg Trinkhalme: https://www.trinkhalm-zuzzler.de/shop
- Good Bank in Berlin Mitte: https://shop.good-bank.de/pages/restaurants
- Purino Mönchengladbach https://www.purino.de/die-manufaktur/urban-garden.html
- Tim Raue Berlin https://tim-raue.com/
- Kleine Gewächshäuser: https://www.infarm.com/en
- Smallhold Pilzanbau: https://www.smallhold.com/
- Herz und Niere: o https://herzundniere.berlin/
- Familie Tress: https://www.tress-gastronomie.de/
- Gasthof Heinzinger: https://gasthof-heinzinger.de/der-heinzinger/
- Nobelhart & Schmutzig: https://www.nobelhartundschmutzig.com/speiselokal/
- Das Freiberg: https://www.das-freiberg.de/jagdhaus/
- Restaurant Vendome: https://www.althoffcollection.com/de/althoff-grandhotel-schloss-bensberg/restaurant-vendome
- Wirtshaus Zinners: https://zinners.de/wirtshaus/
- Marthabräu: https://marthabraeu.de/home/#k%C3%BCche