Schon lange vor Corona begann der Trend, dass Menschen nicht nur essen, sondern damit ihre Gesundheit fördern wollen. Ein paar Stichwörter: Superfoods, low carb, juicing, glutenfrei oder auch clean eating. Durch Corona hat sich der Wunsch nach gesunder Ernährung nochmal deutlich verstärkt – laut einer Studie des GFK ernähren sich die Deutschen seit und in der Krise deutlich gesünder.

Dies schwappt natürlich auch auf die Gastronomie über – Smoothies, Salate, Suppen, glutenfreie Kuchen und Vollkornpizzen ziehen in den Restaurants & Cafes ein und auch gesunde Ketten wie Bite Delite, Dean & David oder Exki sind bereits erfolgreich dem Markt.

Während es immer Menschen geben wird, die sich bei einem Gang zum Restaurant mit allerlei kleinen Schweinereien belohnen wollen, sollte man – passend zum eigenen Konzept - die Zielgruppe auf dem Schirm haben, die sich auch auswärts gesund ernähren möchte.

Gerade der Bereich schnelles to go food und Gesundheit schließt sich leider häufig noch fast komplett aus. Eine Marktlücke.

Dieser Trend bietet Gastronomen die Möglichkeit, die aktuelle Zielgruppe mit zusätzlichem Angebot zu begeistern bzw. neue, gesundheitsbewusstere Zielgruppen dazu zu gewinnen. Ideen, wie ihr das anstellt, gefällig? Darum geht es in der heutigen Trendfolge!

Ihr erfahrt konkret:
1. Wie verändert sich die Ernährung konkret?
2. Vier Praxisideen, die leicht und schnell umgesetzt werden können
3. Inspiration durch einige best practice Fälle aus der Gastro

Viel Spaß!

Shownotes zur heutigen Folge:
- Kombucha: https://elb-ferment.de/
- Regionale Säfte: http://www.einheimischer.de/produkte/apfelsaft/
- Hopfenlimo: https://hopster.me/
- Scavi & Ray alkoholfreier Sekt: https://www.scavi-ray.com/produkt/alhoholfrei-sparkling/
- Alkoholfreier Gin: https://www.amazon.de/Siegfried-SIEGFRIED-Wonderleaf/dp/B07FNG8R9R

Inspiration:
- Dean & David: https://deananddavid.de/
- Exki: https://www.exki.de/de/products
- Bite Delite: https://bitedelite.com/
- Lauras Deli: https://laurasdeli.de/speisekarte/
- Vincent Vegan: https://vincent-vegan.com/
- Vunk Food: https://www.vunkfood.de/
- Tian München: https://www.tian-restaurant.com/
- Daddy Longlegs: http://daddy-longlegs.de/
- Aloha Poke: https://www.aloha-poke.com/
- Bowls & Blenders: https://bowlsandblenders.de/