9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.

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Milch ist nicht gleich Milch: was ist eigentlich gute Milch wirklich?

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Milch ist ein täglicher Begleiter in der Gastronomie: als Sahne in der Soße, Käse auf der Frühstücksplatte oder in Form von Schaum im Cappuccino. In meinem täglichen Kaffeemaschinenleben stelle ich bei den Kaffeemaschineneinstellungen fest, dass Milch – obwohl immer flüssig und weiß – sich super unterschiedlich verhält. Während die eine Milch super aromatisch und fein süß schmeckt, schmeckt die nächste wässrig und die dritte schäumt nicht, obwohl sie auf dem Papier alle Parameter wie z.B. genug Eiweiß erfüllt. Mich ist also nicht gleich Milch! Doch wo liegen die Unterschiede? Was ist überhaupt gute Milch? Genau darum geht es heute. In dieser Folge erfährst du…

  1. Welche Milchvarianten und Verarbeitungsformen es gibt und was du darüber wissen solltest
  2. Was „gute Milch“ eigentlich bedeutet und was dazu führt, dass die eine Milch gut ist und die andere nicht
  3. Ob sich Bio, Heumilch & Co wirklich lohnen – und eine Entscheidungshilfe, welche Milch du kaufen solltest Viel Spaß dabei!

Diese Folge ist gesponsert von Alpina. Gute Milch ist nämlich nur so gut wie der Barista, der sie aufschäumt. Hier kommt Alpina ins Spiel. Alpina begeistert mit ihren vollautomatischen Milchschäumern gleich in mehreren Bereichen: Tasse für Tasse cremiger Milchschaum in Latte Art Qualität und das Ganze auf die richtige Tassengröße portioniert sowie in der optimalen Temperatur. Dies steigert nicht nur anhaltend die Qualität von Kaffeespezialitäten, sondern auch den Ausstoß, denn durch den Alpina Milchschäumer sind Milchgetränke deutlich schneller am Gast. Interessiert? Vereinbare einen Termin mit mir!


Links:

Zum Artikel Milchqualität

Zum Artikel Verschiedene Milchsorten & Verarbeitung

Zum Artikel Qualitätsparameter

Zu ALPINA COFFEE SYSTEMS – since 1947
Zu den Milchaufschäumern Zum ALPINA YouTube Kanal


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Über diesen Podcast

Mein Gastro Podcast 9 bar - Kaffee, Gastro & Co. richtet sich an alle selbstständigen Gastronomen und Entscheider im Bereich Food & Beverage, die mehr aus ihrem Gastrokonzept herausholen wollen. Die Kernfrage dieses Podcasts lautet: Was benötigen heutige Unternehmen im Gastgewerbe, um langfristig wirklich erfolgreich zu sein? Ich bin Katharina Rittinger, Unternehmerin bei der Kaffeegruppe, und verbinde mit meinem Podcast 9 bar meine besten Tipps zum Aufbau eines erfolgreichen Konzepts rund um Kaffee und Kaffeemaschine mit dem Expertenwissen führender Fachspezialisten. Garniert wird mein Podcast mit anschaulichen Umsetzungsideen der wichtigsten Branchentrends und spannenden Insider Tipps der Vorreiter der Gastronomieszene. Das Ganze wird leicht umsetzbar, praxisnah und mit einer großen Prise Charme gewürzt serviert. Ein spannendes, inspirierendes und kreatives 4 Gänge Menü - für die Ohren aller Gastroprofis und die, die es werden wollen!

von und mit Katharina Rittinger

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