Die Pandemie ist heute knapp 2 Jahre alt, alles wurde wieder geöffnet und die Branche muss(te) lernen, in der Wiedereröffnungsphase klar zu kommen. Dabei gibt es einige Baustellen: Personalmangel, unsichere Gäste, zusätzliche Hygienemaßnahmen, Kostenerhöhungen soweit das Auge reicht gepaart mit Lieferproblemen auf weiter Flur.

Jeder Gastronom, der langfristig erfolgreich sein möchte, wird sich fragen, wie die Krise die Branche & deren Gäste verändert hat. Was wollen die Gäste von heute und von morgen? Wofür sind sie bereit, Geld zu bezahlen? Warum das wichtig ist: in der Krise ist Umsatz verloren gegangen, Löhne & Kosten steigen. Gastronomen müssen ihre Preise erhöhen, um rentabel arbeiten zu können. Dafür ist es aber wichtig zu verstehen, wie die eigene Zielgruppe ticket.

In dieser Folge erfährst du...
1) Wie Gäste die Gastro jetzt "nach" der Krise sehen
2) Was deine Gäste jetzt und in der nahen Zukunft begeistert
3) Wofür Gäste bereit sind, mehr Geld zu bezahlen - und was du dafür tun musst

Viel Spaß bei dieser Folge!

PS: bitte legt das "nach" Corona nicht auf die Goldwage, es ist klar, dass die Krise noch nicht vorbei ist.Shownotes:

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Alle wollen ihn, selten bekomme ich ihn - den perfekten Espresso. Die Herausforderung: viele Gastronomen und deren Mitarbeiter erkennen, dass der Espresso gerade nicht perfekt ist, aber woran es hakt, da ist oft ein Fragezeichen.

Daher erfährst du in dieser Folge alle wichtigen Parameter, die du überprüfen kannst, wenn der Espresso mal nicht läuft.

Wichtig vorab: Geschmäcker sind verschieden, es gibt also nicht DEN perfekten Espresso. Macht euch also nicht zu kirre, schmeckt euch und vor allem euren Gästen der Espresso, dann kann es nicht ganz verkehrt sein ;-) Viel Spaß bei dieser Folge!

PS: falls du der Meinung bist ,dass dein Espresso aufgrund deiner Maschine / Mühle nicht optimal schmeckt, melde dich bei mir unter k.rittinger@kaffeegruppe.de - ich helfe dir gerne mit neuem Equipment, in ganz Deutschland!

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Eine oft gestellte Hörerfrage und eine der klassischen Themen bei mir im Beratungsgespräch: Hey Kathi - ich brauche einen Siebträger. Aber welchen eigentlich? Ein Markengerät oder reicht auch eine günstige Lösung? 2- oder 3-gruppig? Lohnt sich ein teures Modell oder ist das eher überbewertet? Darauf gibt es heute Antworten.

In dieser Folge...
1. Zeige ich dir DAS Key Learning in Punkto worauf es bei einer Siebträgermaschine in der Gastro ankommt
2. Erfährst du 3 super wichtige Kriterien, die dir dabei helfen, zu entscheiden: was ist mir bei einer Siebträgermaschine wirklich wichtig?

Was mir bei der Folge sehr wichtig ist: du erreichst ein wichtiges Ziel im Entscheidungsprozess! Du kannst mit einem guten Wissensstand in Beratungsgespräche mit Händlern gehen bzw. Angebote bewerten. Fakt ist: Kaffeemaschinen sind zu teuer, um krasse Fehlentscheidungen zu treffen. Das bleibt euch hiermit erspart - thank me later! ;-)

Seid ihr gerade auf der Suche nach einer Siebträgermaschine? Melde dich bei mir unter k.rittinger@kaffeegruppe.de oder klicke auf den Link hier, um Kontakt mit uns aufzunehmen: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Bei uns von der Kaffeegruppe findest du einen kompetenten, erfahrenen und dynamischen Kaffeemaschinenpartner - egal wo in Deutschland. Wir finden eine Lösung für dich! Melde dich bei uns.

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Wenn wir eines durch die Corona Krise gelernt haben: Liquidität ist King. Vor zwei Jahren hieß es noch Investieren, Investieren, Investieren – vor allem um Steuern zu sparen und bloß nicht zu viele Reserven rumliegen haben (Stichwort Minuszinsen) – das sieht inzwischen anders aus.

Gastronomen wurden in der Krise systematisch durch Credit Reform, Schufa und Co. schlechter bewertet, Leasing- und Finanzierungsmodelle wurden plötzlich abgelehnt, wer da von Haus aus eine schlechte Bonität und wenig Liquidität hatte, hatte ein dickes Problem. Und die Aussichten sehen nicht wirklich rosiger aus.

On top wurden in der Krise plötzlich einige Investitionen wie z.B. Plexiglasscheiben & Luftfilter notwendig, die nicht ganz günstig waren. Ohne Liquidität: unmöglich!

Aber mal ganz allgemein gesprochen: ohne Moos ist nichts los – das war immer schon so und wird immer so sein. Und gerade in unsicheren Zeiten, wo es mehrere Szenarien für die nächsten Monate geben kann ist Liquiditätsplanung super super wichtig – woher soll man so wissen, ob investieren möglich ist oder nicht?

Und genau darum geht es heute – mit Timo Hoffmann von AGICAP spreche ich heute über das Thema Finanzmanagement in der Gastronomie.

Du erfährst:
1. Was Liquiditätsplanung eigentlich konkret ist?
2. Wie Liquiditätsplanung funktioniert
3. Wie AGICAP dir dabei helfen kann, deine Liquiditätsplanung schnell, einfach & umfassend zu meistern

Viel Spaß bei dieser Folge!

Über den heutigen Partner der Folge, Agicap:
Agicap hilft Gastronomie-Unternehmen zuverlässige Liquiditätsprognosen aufzustellen und ermöglicht eine Cashflow-Überwachung in Echtzeit. Das verschafft Transparenz und gewährt Restaurant- und Franchise-Betreiber:innen die strategische Steuerung ihres Unternehmens.

Mit nur wenigen Klicks können Bankkonten, Buchhaltungstools und andere Software-Lösungen miteinander vernetzt werden, um den manuellen Aufwand zu reduzieren, die Liquidität in den Griff zu bekommen und um sich auf das Kerngeschäft konzentrieren zu können.

Ein kleines Goodie von uns für euch: testet das Tool gratis und unverbindlich und spart 15 % auf das erste Jahr - gib dazu "Kaffeegruppe” als Quelle beim Gespräch mit Agicap an. Hier unverbindlichen Kennenlerntermin vereinbaren: https://bit.ly/3qJQHGR
MEGA oder?
Du willst mehr über Liquiditätsplanung erfahren?
Erfahre von René Dost, alleiniger Gesellschafter und Geschäftsführer der Redo Unternehmensgruppe, warum er auf digitale Tools bei der Finanzplanung setzt und welche Vorteile es mit sich bringt in diesem Video. Hier gehts zum Video: https://bit.ly/3sSG2fG

Willst du direkt loslegen und zum Cash-Flow-Guru werden? Lade jetzt das eBook mit einer spannenden Case Study kostenlos runter. Hier gehts zum eBook:https://bit.ly/3FS3AVI

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Gerade wenn alle nur noch Omikron, Kontaktbeschränkungen und Ausweiskontrolle im Kopf haben und die Stimmung wie am Kippen ist ist es wahnsinnig wichtig, einmal laut STOPP zu sagen. Denn: auch wenn die Situation aktuell so wie das ganze Jahr 2021 echt KACKE (ja, das darf man sagen!) war, gibt es so so viel, für das wir dankbar sein dürfen und noch mehr, was wir lernen durften.

Deshalb: Fokus on the good! Wir können die negative Situation nicht ändern, wohl aber, wie wir drauf schauen. Ich teile in dieser Folge meine Key Learnings sowie meine Dankbarkeits-Erkenntnisse mit euch. Aber nicht nur ich - von mir habt ihr dieses Jahr genug gehört! In diesem Mitmachpodcast hört ihr von 8 weiteren Gastronomen und Gastropartnern, für was sie dieses Jahr dankbar sind, was gut war, was sie euch mitgeben möchten und was sie lernen durften.

2022 - better be good! Wir freuen uns auf dich. Und ich freue ich auf ein neues Jahr mit euch in meinem Podcast.

Danke an alle, die mitgemacht haben!
Jasmin vom Restaurant Thai Thai Orchidee in Ramstein: https://bit.ly/3eC8Cth
Sybille von der Unternehmensgruppe Gewinnblick:https://bit.ly/3HulAG9
Benjamin von Residenz Weingut Schloss Reinhartshausen: https://bit.ly/3qHoS25
Natascha vom Aposto Aachen: https://bit.ly/3EMDp1g
Das Team vom Mutter Franzl: https://bit.ly/3qG2uG2
Marc aus der Alten Posthalterei Zusmarshausen: https://bit.ly/3EIOmkn
Bettina von Respekt Herr Specht: https://bit.ly/3mNWwlk
Alexander vom Schweiger Brauhaus: https://bit.ly/3FNHVxSShownotes:

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Passend zum Jahresende dreht sich heute alles um das prickelnde Gold mit dem schlechten Ruf und dem hohen Preis. Genau: es dreht sich heute alles um Champagner. ABER: meine Interviewpartnerin Nicola und ich räumen heute mal richtig auf mit den Vorurteilen. Denn: Champagner ist weder nur was für leichte Mädchen und Formel 1 Fahrer noch muss Champagner super teuer sein. Freut euch auf eine richtig spannende Folge!

Ihr erfahrt...
1. Taugt Champagner wirklich was? Wie kommt das Produkt zu seinem Ruf? Ist Champagner besser als Prosecco, Sekt und Co und wenn ja: warum?
2. Alles rund um den spannenden Background von Champagner: Anbau, Herstellung & Unterschiede wie z.B. im Geschmack
3. Super viele Praxistipps für die Gastronomie wie z.B. Hilfe bei der Auswahl für die Champagnerkarte, das richtige Glas oder die richtige Temperatur

Viel Spaß bei dieser Folge!

Shownotes:
Hier kommt ihr zu Nicola & Champagne Characters: https://www.champagne-characters.com/

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Wenn ich euch eins schwöre, dann, dass Kaffee eins der ekligsten Dinge ÜBERHAUPT sein kann. Da habe ich schon Dinge in der Gastronomie gesehen - grausig!

Heute verrate ich dir meine top 5 Ekelfaktoren zum Thema Reinigung und Zubereitung von Kaffee und wie du sie vermeiden kannst! Viel Spaß bei dieser Folge!

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Morgenstund hat Gold im Mund, oder? Zumindest für die Deutschen, denn die sind wahre Frühstücksliebhaber. Spoiler vorab: eine riesen Chance für euch als Hoteliers und Gastronomen, eure Gäste glücklich zu machen. Die Frage ist nur: wie? Was wünschen sich die Deutschen bei ihrer ersten Mahlzeit des Tages?

Dieser Frage gehen wir in der heutigen Folge auf den Grund.
Ihr erfahrt alles darüber
1. Wann, wo und mit wem die Deutschen frühstücken
2. Was sie dabei tun
3. Auf welche Lebensmittel Deutschland beim Frühstück nicht verzichten möchte
Bonus: alle Trends rund um das Thema Frühstück!

Viel Spaß bei dieser Folge!Shownotes:

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Immer im November heißt es für gefühlt alle süddeutschen Gastronomen: los gehts auf die "Alles für den Gast" in Salzburg! Nicht umsonst, denn die „Alles für den Gast“ ist die größte Fachmesse für die gesamte Gastronomie und Hotellerie im Donau-Alpen-Adria-Raum.

Aufgrund von Corona haben sich allerdings einige Gastronomen entschieden, nicht zu fahren und fragen sich jetzt, was sie verpasst haben. Darauf habe ich heute die Antwort!

In dieser Folge nehme ich euch mit über die Salzburger Messe und zeige euch 4 große Megatrends sowie spannende Insights in Themen wie z.B. Digitalisierung, aktuelle Weintrends & vieles mehr! Viel Spaß bei dieser Folge!

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Kaffeeröster oder Metro - das ist hier die Frage. Immer wieder finde ich Gastronomen, die ihren Kaffee kaufen, wo es gerade passt. Mal bei der Metro, mal bei einem Kaffeeröster, der ganz sympathisch ist, mal in Italien. Was ich davon halte bzw. meine Meinung dazu, wo ihr euren Kaffee kaufen solltet, erfahrt ihr in dieser Folge.

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