Kamille, Schwarztee oder Früchte - sag mal ehrlich: ist das nicht ein bisschen dröge?
NOPE! Denn Tee geht in Deutschland gerade steil. Höchste Zeit also, unser Teewissen aufzupolieren um unsere Gäste zu begeistern.

In der ersten Folge erfährst du...
1) alle wichtigen Zahlen, Daten & Fakten über Tee
2) woher unser Tee eigentlich kommt
3) wie aus der Teepflanze der Tee wird, den du verkaufst

Macht euch gefasst auf ein paar spannende Tee-News! ;-) Viel Spaß bei dieser Folge!

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Neues Jahr, neues Glück, neue Kaffeetrends. Oder?
In dieser Folge spreche ich mit euch über die 15 wichtigsten Kaffeetrends für die Gastronomie. Ihr erfahrt alles über langfristige Bewegungen, aktuell wichtige Tendenzen und richtig schräge Trends. Und natürlich wie immer: wie ihr sie in eurem Restaurant, Cafe, Bar oder Hotel umsetzen könnt - wenn ihr wollt! ;-) Viel Spaß dabei!

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In dieser Folge spreche ich sehr persönlich mit euch über meine beruflichen Vorsätze. Aber: Wenn man ehrlich ist, habe ich keine Vorsätze sondern Pläne. Denn die meisten Vorsätze werden nicht mal den Januar durchgehalten ;-) Meine Vorsätze haben wenig mit Abnehmen oder früher ins Bett gehen zu tun sondern mehr mit persönlicher Weiterentwicklung & Business Management - ich bin mir also sicher, dass jeder den ein oder anderen Gedanken ganz gut nutzen kann :)

Wenn du wissen willst, was ich mir vorgenommen habe und was du davon lernen kannst, dann hör jetzt rein! Mehr Infos wie immer auch auf Instagram und Facebook (9_bar_podcast).

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Kennst du das Gefühl: so wie ich das bisher gemach habe, passt das einfach nicht mehr? Dieses Gefühl ereilte mich beim Lesen der Fachzeitschrift foodservice. Gefühlt befinden wir uns in einer Dauerkrise mit mehreren Dimensionen: post-covid, Inflation, Personalmangel, Energiekrise etc. pp. Dabei ist mehr bewusst geworden: viele Dinge, die wir jahrelang in der Gastro gemacht haben, "weil wir sie schon immer so gemacht haben", funktionieren heute einfach nicht mehr oder - krasser ausgedrückt - können zu gravierenden Folgen führen.

In der heutigen Folge teile ich meine Erkenntnisse mit dir: 10 Dinge, die du als Gastronom*in heute nicht mehr machen solltest!

PS: wer fühlt sich ertappt, haha? ;-)

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Fachzeitschrift foodservice: https://abo.food-service.de/foodservice/
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Redet miteinander! Das war das gefühlte Motto des Jahrestreffen des Frauennetzwerk Foodservice - ein Verein, der Frauen aus der Gastro & Food Branche zum Netzwerken, Austauschen & gemeinsam Wachsen zusammenbringt. Beim jährlichen Treffen, letzte Woche in Hamburg, kommen mehrere Hundert Frauen zusammen und diskutieren - offen, ehrlich und manchmal auch hitzig - über die relevantesten Themen in der Gastro Branche.
Nachdem ich dieses Jahr sehr viel für mich mitnehmen konnte, teile ich meine wichtigsten Gastro Learnings mit euch. Viel Spaß!

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Frauennetzwerk Foodservice: https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/unser-netzwerk/dabei-sein/
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Über Kaffee ranken sich unter den Privatpersonen einige Mythen: Kalter Kaffee macht schön, nach 5 keinen Kaffee mehr trinken (wenn du noch schlafen willst) & Cafe Latte sowie Latte Macchiato ist eh das Gleiche.

Die Gastro steht den Gästen in Sachen Kaffee(maschinen)-Mythen in nichts nach. Ich habe auf der Bäckerei Messe Südback 2022 einige lustige & spannende Kaffeemaschinenmythen aufgedeckt. Viel Spaß dabei!

Seit Jahren haben wir unsere Mobilität gesteigert, die Essgewohnheiten ändern sich - wir essen und trinken mehr unterwegs. Und damit kommen wir gleich zum Problem: Einweggeschirr. Dieses ist, ohne schwarzmalen zu wollen, gleich mehrfach schädlich für die Umwelt. Ressourcen Verschwendung, Entsorgungsproblem (schwer zu recyceln) – und die Becher und der Verpackungsmüll steht einfach überall Das ist nicht nur unansehnlich, sondern auch aufwändig und teuer, weil alles eingesammelt werden muss.

Seit 2021 wird darüber in der Politik gesprochen, ab 2023 gilt sie - die Mehrwegpflicht. Einer der letzten Versuche, das Müll-Problem zu reduzieren, bevor gesetzliche Obergrenzen und deutlich teurere Abgaben auf uns alle warten. Doch was bedeutet die neue Mehrwegpflicht? Für wen gilt sie - und für wen nicht? Welche Herausforderung begegnen der Gastronomie dabei? Welche Lösungsansätze gibt es? Und wie funktioniert das Pfandsystem von RECUP für Gastronomen als Lösung für die Mehrwegpflicht? Über all diese Fragen spreche ich heute mit Fabian Eckert, dem Gründer von RECUP.

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Shownotes:
[RECUP Partner werden](https://partner.recup.de/account/register)
[RECUP Webinar zur Mehrwegpflicht](https://info.recup.de/info-veranstaltung-mehrwegpflicht)
[FAQ Merkblatt Essen in Mehrwegbehälter](https://esseninmehrweg.de/wp-content/uploads/2022/03/Essen-in-Mehrweg_FAQs-zur-Mehrwegpflicht-ab-2023.pdf)
[Umgang mit Pfandbehältern](https://www.lebensmittelverband.de/download/merkblatt-pfand-pool-systeme)
[Merkblatt Umgang mit Kunden Bechern](https://info.recup.de/info-veranstaltung-mehrwegpflicht)
[Merkblatt Umgang mit Kundenbehältern](https://www.lebensmittelverband.de/download/merkblatt-mehrweg-behaeltnisse)
[Lehrvideo Pfandsysteme für Servicemitarbeiter](https://youtu.be/3xRmWClrzTk)

Seit 2021 wird darüber in der Politik gesprochen, ab 2023 gilt sie - die Mehrwegpflicht. Einer der letzten Versuche, das Müll-Problem zu reduzieren, bevor gesetzliche Obergrenzen und deutlich teurere Abgaben auf uns alle warten. Doch was bedeutet die neue Mehrwegpflicht? Für wen gilt sie - und für wen nicht? Welche Herausforderung begegnen der Gastronomie dabei? Welche Lösungsansätze gibt es? Und wie funktioniert das Pfandsystem von RECUP für Gastronomen als Lösung für die Mehrwegpflicht? Über all diese Fragen spreche ich heute mit Fabian Eckert, dem Gründer von RECUP.

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Die Kosten in der Hospitality steigen überall. Mieten, Lebensmittel, Strom, Gas und auch die Löhne. Kostensteigerungen sind nicht immer vermeidbar, deshalb ist es super sinnvoll, sich auf das zu konzentrieren, was man direkt selbst beeinflussen kann: Unnötige Kosten! In dieser Folge zeige ich dir 5+1 Tipps und damit was du tun kannst, um unnötige Kosten an deiner Kaffeemaschine zu vermeiden. Easy peasy, ohne großes technisches Wissen, an jeder Kaffeemaschine anwendbar.

Viel Spaß bei dieser Folge!

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Die Abende werden kühler, das Licht goldener und neben leise rieselnden Blättern liegen schon die Kürbisse auf den Feldern. Der Herbst zieht ein - nicht nur in der Natur, sondern auch in der Gastronomie. Schluss mit Erdbeeren, Weißweinsoße & leichten Gerichte - lass es jetzt auch in deiner Gastronomie herbsteln.

In diesem neuen Inspirationsformat findest du neben Tipps & Tricks rund um regionale & saisonale Zutaten und deren Einsatzmöglichkeiten (z.B. Rezeptideen) auch Mottotage und Ideen, wie du diese nutzen kannst. Damit sich deine Gäste auch so richtig wohlfühlen, teile ich auch Dekoideen für mehr Herbstfeeling mit dir.

Viel Spaß bei dieser Folge!

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10 Tage Hawaii und damit jede Menge Möglichkeiten, die Gastro Szene dort vor Ort auszuchecken ;-) Dabei bin ich auf einige super spannende - und schockierende - Dinge gestoßen. Was ich entdeckt habe, welche Learnings ich hatte und was ich für konkret für deine Gastro hier in Deutschland mitgenommen habe, erfährst du in dieser Podcastfolge.

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