Morgenstund hat Gold im Mund, oder? Zumindest für die Deutschen, denn die sind wahre Frühstücksliebhaber. Spoiler vorab: eine riesen Chance für euch als Hoteliers und Gastronomen, eure Gäste glücklich zu machen. Die Frage ist nur: wie? Was wünschen sich die Deutschen bei ihrer ersten Mahlzeit des Tages?

Dieser Frage gehen wir in der heutigen Folge auf den Grund.
Ihr erfahrt alles darüber
1. Wann, wo und mit wem die Deutschen frühstücken
2. Was sie dabei tun
3. Auf welche Lebensmittel Deutschland beim Frühstück nicht verzichten möchte
Bonus: alle Trends rund um das Thema Frühstück!

Viel Spaß bei dieser Folge!Shownotes:

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Immer im November heißt es für gefühlt alle süddeutschen Gastronomen: los gehts auf die "Alles für den Gast" in Salzburg! Nicht umsonst, denn die „Alles für den Gast“ ist die größte Fachmesse für die gesamte Gastronomie und Hotellerie im Donau-Alpen-Adria-Raum.

Aufgrund von Corona haben sich allerdings einige Gastronomen entschieden, nicht zu fahren und fragen sich jetzt, was sie verpasst haben. Darauf habe ich heute die Antwort!

In dieser Folge nehme ich euch mit über die Salzburger Messe und zeige euch 4 große Megatrends sowie spannende Insights in Themen wie z.B. Digitalisierung, aktuelle Weintrends & vieles mehr! Viel Spaß bei dieser Folge!

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Kaffeeröster oder Metro - das ist hier die Frage. Immer wieder finde ich Gastronomen, die ihren Kaffee kaufen, wo es gerade passt. Mal bei der Metro, mal bei einem Kaffeeröster, der ganz sympathisch ist, mal in Italien. Was ich davon halte bzw. meine Meinung dazu, wo ihr euren Kaffee kaufen solltet, erfahrt ihr in dieser Folge.

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Einer der Klassiker in meinem Berufsalltag ist folgende Kundenbitte: "Könnt ihr bitte einen Techniker schicken? Der Kaffee schmeckt einfach nicht mehr."

So gerne ich Geld mit Technik verdiene: bei einer solchen Frage macht es definitiv Sinn zu versuchen, sich erstmal selbst zu helfen. Aber wie?

Hilfe naht! Und zwar in Form dieser Podcast Folge! Ich verhelfe euch mit 5 Tipps (+ 1 secret hack) zu besserem Kaffee - mit Soforteffekt! Viel Spaß bei dieser Folge!

PS: danach könnt ihr immer noch einen Techniker rufen - ran an den Speck!Shownotes:

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Spätestens wenn die Entscheidung für eine Siebträgermaschine in der Gastro gefallen ist, geht es relativ schnell um die Frage: soll ich eine zweigruppige oder eine dreigruppige Maschine nehmen? Heute helfe ich dir bei dieser Entscheidung: du erfährst in diesem Episodenquickie, welche 2 Parameter vor allem für diese Maschinenentscheidung wichtig sind.

Du brauchst Hilfe bei der Maschinenentscheidung? Nimm Kontakt mit mir auf!
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Seit Jahren in den USA auf dem Vormarsch, seit Corona plötzlich auch ein Thema in einschlägigen Gastromedien: Ghost Kitchen Konzepte.

In dieser Folge erfahrt ihr, was es mit diesem Trend auf sich hat.
Ich erzähle euch...
1. Was Ghost Kitchen Konzepte sind
2. Warum Ghost Kitchen so interessant ist
3. Was du brauchst, um ein Ghost Kitchen Konzept erfolgreich zu betreiben
4. Aktuelle coole Ghost Kitchen Konzepte
5. Die Schattenseiten von Ghost Kitchen

Viel Spaß bei dieser Folge!

Schau bei Social Media vorbei - dort findest du in den nächsten 14 Tagen noch mehr Infos über dieses Thema.

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Kaffee ist mit Abstand das beliebteste Getränk der Deutschen. Upsi!
Wusstest du das?

Aber: wie trinken die Deutschen eigentlich ihren Kaffee? Das sollte gerade dir als Gastronom ganz und gar nicht egal sein, denn nur wenn du weißt wie / warum / was und wo die Deutschen konsumieren, kannst du daraus für dich, deinen Betrieb und deine Zielgruppe Aktionen in Punkto Kaffee ableiten.

Und genau darum geht es heute in dieser Folge - wir fühlen den Deutschen in Punkto Kaffeevorlieben auf den Zahn. Solltest du also dein Kaffeekonzept verbessern wollen, um deine Zielgruppe glücklicher zu machen sowie deine Umsätze zu erhöhen, dann solltest du heute unbedingt reinhören.

Du erfährst...
1. Welche Bedeutung Kaffee für die Deutschen hat
2. Welche Kaffeeprodukte die Deutschen gerne trinken
3. Wie und wo Kaffee konsumiert wird

Und vieles vieles mehr! Ich verspreche dir, nach dieser Folge hast du Klarheit für viele deiner Fragen.

Viel Spaß!

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- Du denkst bei Fast Food an labbrige Pommes von McDonalds, totgebratene Burger oder unauthentische UND ungesunde American Pizza?
- Du denkst, Fast Food ist Schrott?
- Du denkst, Fast Food kann nichts für deinen Gastrobetrieb sein?

Dann zieh dich jetzt mal GANZ WARM an! Denn ich sag dir eins: Fast Food ist einer der MEGATRENDS für die nächsten Jahr. Überrascht? Doch wir sprechen nicht von McDonalds, Pizza Hut & Co. Damit kann wahrlich keinen Foodie mehr vom Hocker hauen. GUTES Fast Food braucht das Gastro Nation und ich erkläre dir heute, wie du diesen Mega Trend bei dir umsetzen kannst.

In dieser Folge erfährst du...
1. Warum Fast Food ein Mega Trend ist und warum der Trend jetzt AKTUELLER denn je ist
2. Was gutes Fast Food auszeichnet
3. 3 heiße Trends mit mega vielen Praxisbeispielen und best practice Gastronomen, die diese Trends schon umsetzen

Und jetzt: Attacke - reinhören!

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Siebträgermaschinen stehen überall, sehen schnieke aus, die Bedienung ist easy und der Espresso aus einer italienischen Espressomaschine - hmmmm.... lecker! Einfach so viel besser als aus einem Vollautomaten. HALT STOPP!!

JA ein Espresso aus einem Siebträger KANN richtig gut schmecken. Muss aber nicht. Und JA, es gibt super viele Espressomaschinen in der Gastro, aber mindestens genauso viel gruselige Espressi habe ich schon aus einer Siebträgermaschine bekommen, weil der "Barista" leider nicht mit dem Gerät umgehen konnte. Eine Siebträgermaschine ohne Barista Kurs ist wie Fahren ohne Führerschein.

Der Mythos "Siebträger ist eh easy zu bedienen" hält sich hartnäckig, deshalb spreche ich heute genau darüber und verrate euch die 3 top Fails aka die drei größten Stolpersteine, die dazu führen, dass aus einem Siebträger trotzdem fieser Espresso kommt und was ihr tun könnt, um diese Stolpersteine zu vermeiden.

Diese Folge ist optimal für jeden, der vor der Entscheidung "Siebträger oder Vollautomat?" steht bzw. für Gastronom*innen, die nicht happy mit ihrer Kaffeequalität aus dem Siebträger sind. Damit zukünftig der Espresso und der Cappuccino aus eurer schnieken Siebträgermaschine auch wirklich alle Herzen hüpfen lässt :)

PS: Diese Folge soll nicht demotivieren - ganz und gar nicht. Sie soll aufzeigen, dass "Kaffee machen" ein Handwerk ist und Handwerk muss (und kann!!) erlernt werden.
Viel Spaß bei dieser Folge!

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Bayrisch in Kombi mit Vegan. „Geht nicht, das macht die Zielgruppe nicht mit!“ – würde jeder sagen. „Geht wohl“ würde Klaus vom Bodhi vermutlich antworten – und zwar sehr gut! Denn: Klaus betreibt seit Jahren erfolgreich drei 100 % vegane Wirtshäuser in Bayern. Rumms – das sitzt!

In dieser Folge spreche ich passend zum „unabhängig von Fleisch Tag“ mit Klaus über vegane Ernährung in der Gastro. Unter anderem unterhalten wir uns über seine Gerichte auf der Speisekarte, wie er diese zubereitet, über Ersatzprodukte und was er empfiehlt sowie über klassische vegane Mythen a là „das ist in der Zubereitung doch viel zu teuer“.
Lasst euch inspirieren und begeistern – ich bin mir sicher, ihr findet jede Menge Anregungen für neue vegane Gerichte auf eurer Karte!
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Links:
Zum Bodhi: https://www.bodhivegan.de/
Die beste Milchalternative: https://www.vlyfoods.com/products/milchalternative-barista