Kaffee ist ein absoluter Gewinntreiber - und das solltet ihr ausnutzen! In dieser Folge geht es darum, wie du mit ein paar Tipps & Tricks mehr Geld mit eurem Kaffeekonzept verdienen kannst. Wir sprechen darüber, wie ihr Kosten reduzieren bzw. eure Umsätze erhöhen könnt sowie euch Arbeit spart. Praxisnah, sofort anwendbar und leicht bzw. ohne hohe Investitionen umsetzbar - versprochen!

Die Shownotes zur heutigen Folge:
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Anmeldung 2 Tage Barista Intensiv Kurs: https://www.barschule-muenchen.de/berufskurse/qualifikationen/intensivkurs-barista

Ihr wollt wissen, wie ihr Filterkaffee in eurer Gastronomie richtig zubereitet? Dann seid ihr heute richtig!

In dieser Folge spreche ich mit euch über folgende Themen:
1. Warum ihr Filterkaffee unbedingt Beachtung schenken solltet
2. Welche Faktoren für richtig guten Filterkaffee verantwortlich sind
3. Brühvariante Filterkaffeemaschine: Vorteile, Nachteile sowie Tipps & Tricks
4. Brühvariante French Press: Vorteile, Nachteile sowie Tipps & Tricks

Ihr habt Vorschläge für das Kaffee ABC? Werft mir gerne eure Begriffe zu, die ich erklären soll und ich nehme sie gerne mit in die Liste auf!
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Spätestens wenn die Tasse Kaffee aus dem Siebträger nach 1 Minute noch nicht fertig ist, weißt du, es ist etwas gründlich schief gelaufen. Während die Zubereitung von Cappuccino, Espresso & Co. den meisten Baristi relativ klar ist, wird der Cafe Creme spannenderweise oft falsch zubereitet, sodass die Qualität, die beim Kunden ankommt, mehr als fragwürdig ist. Oft ist der Kaffee viel zu bitter, die Crema verbrannt und der Gast unglücklich. Muss Cafe Creme so schmecken?? Nope!

In dieser Folge erfährst du:
- wie du einen Cafe Creme mit einer Cafe Creme Mühle richtig zubereitest und auf was du hier achten solltest
- wie du, falls du nur eine Espresso Mühle hast, einen Americano in zwei Varianten zubereiten kannst, ohne das etwas schief läuft
- was meine liebste Zubereitungsform ist und warum es DIE OPTIMALE Zubereitungsform ist

Viel Spaß!

Die Shownotes zur heutigen Folge:
Hier ist der Link zu meinem 2 tägigen Barista Intensiv Kurs: https://www.barschule-muenchen.de/berufskurse/qualifikationen/intensivkurs-barista
Hier findest du den Abendkurs: https://www.barschule-muenchen.de/seminare/crashkurse/world-of-coffee
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Für mehr als 50 % der Deutschen ist das heutige Podcast Thema täglich relevant - die Milch im Kaffee.

Auch in meinem Arbeitsalltag als Kaffeemaschinenverkäuferin wird die folgende Frage immer wieder gestellt: welche Milch ist die Beste für den Cappuccino?

Deshalb gibt heute eine Milch-Folge - folgende Fragen beantworte ich euch:
- Die Frage aller Fragen, die Fettfrage: 1,5 oder 3,5 %
- Welche Milch schäumt am Besten?
- Was ist bei H-Milch bzw. Frischmilch zu beachten?
- Kann ich laktosefreie Milch schäumen?
- Wie gut ist Barista Milch wirklich?
- Wie vermeide ich, dass ich die Milch beim Schäumen verpatze?

PS: heute geht es um Kuhmilch. Inzwischen gibt es auch viele Milchalternativen, die ich in einer anderen Folge besprechen werde.

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Viel Schweiß & Nerven sowie arbeitsreiche Wochen liegen hinter dir. Du hast dein Konzept entwickelt, dein Unternehmen gegründet, deinen Traumstandort bekommen, dir dein Personal erkämpft, dein ganzes Marketing auf die Beine gestellt und plötzlich rückt ER immer näher: der Eröffnungstag. Damit du nicht schon Wochen vorher schlaflose Nächste hast, zeigen dir Lissy & Götz in dieser Folge, worauf es ankommt, damit dein Eröffnungstag ein voller Erfolg wird.

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#035: In dieser Folge nehme ich euch mit auf eine neue Reise durch die Kaffeewelt – das Kaffee ABC. Auf dieser Reise spreche ich mit euch über allerlei wichtiges und lustiges – und zwar 26 Mal. Das heutige Thema: Arabica. In dieser Folge bespreche ich mit euch was Arabica ist, ob der Arabica besser ist als der Robusta und was ihr beim Einsatz von 100 % Arabica Bohnen in der Praxis beachten solltet.

Wie ihr mich bei Fragen erreicht: k.rittinger@kaffeegruppe.de
Wo ihr mein Unternehmen findet: www.kaffeegruppe.de

#034: In dieser Episode erklären Lissy von Cafépreneur und ich dir die wichtigsten Bestandteile von Marketing & PR, die du für einen erfolgreichen Start deines Cafés benötigst. Zu Beginn sprechen wir über Offline Themen. Du erfährst alles rund um die Gestaltung deiner Corporate Identity, wie du dein Design entwickelst und deine Speisekarte optimal aufbaust. Ebenso sprechen wir über Online Themen wie z.B. welche Plattformen für dich nützlich sind, welche Rolle deine Website spielt und wie du richtig mit Google umgehst. Last but not least erklärt dir Lissy, wie du mit gratis PR in deiner Region groß rauskommen kannst. Viel Spaß!

Die Checkliste zur heutigen Folge findest du auf meinem Facebook-Kanal: https://www.facebook.com/9barpodcast/

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Jeder, der sich für eine italienische Espressomaschine interessiert landet hier: im absoluten Kaffeemaschinendschungel. 1000 verschiedene Marken, Preise zwischen 1.000 und 30.000 Euro und jede Menge Meinungen. Endergebnis? 100 % Überforderung und im schlimmsten Fall eine Fehlentscheidung, was die gekaufte Maschine betrifft. Doch das muss nicht sein! In dieser Folge nehme ich dich mit auf die Reise mit dem Ziel, die richtige Siebträgermaschine für dich zu finden. Ich nenne dir alle Fragen, die du dir stellen solltest & gebe dir die Insider Tipps & Tricks aus meinem Alltag als Kaffeemaschinenverkäuferin. Ein Muss für alle, die eine neue Kaffeemaschine benötigen, einen Laden eröffnen oder schon immer überlegt haben, ob eine Siebträgermaschine nichts für sie wäre.

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Personal - eines der Pain Themen der Gastronomie. Damit Personal nicht auch zu deinem Pain Thema bei deiner Café Gründung wird, helfen Lissy, Götz und ich dir mit dieser Folge ganz konkret zu folgenden Themen weiter:
1. Wie du Personal findest und auf was du bei der Suche & Auswahl achten solltest
2. Welche Arbeitsmodelle es gibt und was zu dir und deinem Betrieb passt
3. Wie du Personal langfristig hältst und welche Probleme auf dich zukommen können

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Kaffee besteht zu 99 % aus Wasser, das ist inzwischen fast jedem Gastronomen klar.
Dennoch sind jede Menge falsche Aussagen rund um das Thema Wasser in der Gastronomie unterwegs. Passend zur World Water Week möchte ich deshalb heute mit 3 Mythen rund um das Thema Wasser aufräumen.

Um diese 3 Mythen geht es konkret:
Einen Filter brauche ich nur, wenn mein Wasser zu hart ist.
Wasser muss nach dem filtern frei von Kalk sein, deshalb ist Osmosewasser super.
Wenn ich einen Wasserfilter habe, mein Job als Gastronom erledigt.

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